ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য, শস্যের খাবার, সাধারণত প্রাক-রান্না করা বা প্রস্তুত-খাওয়া, যা সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও প্রাতঃরাশের জন্য দুধ বা ক্রিম দিয়ে খাওয়া হয়, প্রায়শই চিনি, সিরাপ বা ফলের সাথে মিষ্টি করা হয়। সিরিয়াল খাবারের আধুনিক বাণিজ্যিক ধারণাটি আমেরিকান সপ্তম দিবস অ্যাডভেন্টিস্টদের নিরামিষ বিশ্বাসে উদ্ভূত হয়েছিল, যারা 1860 এর দশকে ওয়েস্টার্ন স্বাস্থ্য সংস্কার ইনস্টিটিউট গঠন করেছিলেন, পরে ব্যাচ ক্রিক, মিচ-এ ব্যাটেল ক্রিক সানিটারিয়ামের নামকরণ করেছিলেন। স্থলটির উদ্যোক্তা সম্ভাবনা, পাতলা-বেকড সিরিয়াল ময়দার সানিটারিয়ামের রোগীদের জন্য পরিবেশন করা দু'জন, সিডাব্লু পোস্ট এবং ডব্লু কে কেলোগ, প্রত্যেককে তার নিজের ব্যবসা খুঁজে পেতে অনুপ্রাণিত করেছিল। বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে রেডি-টু-প্রেস্ট প্রাতঃরাশ সিরিয়াল শিল্প আমেরিকানদের প্রতি কয়েক বিলিয়ন বাটি সিরিয়াল সমপরিমাণ বিক্রি করে, যা রোলড ওটমিল বা সমৃদ্ধ গমের ফোরিনা থেকে তৈরি traditionalতিহ্যবাহী "গরম" সিরিয়ালগুলির বাজারকে ছাড়িয়ে যায়।
সিরিয়াল প্রসেসিং: প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
আধুনিক প্যাকেজযুক্ত নাস্তা-খাদ্য শিল্পের শুরুটি আমেরিকান একটি ধর্মীয় সম্প্রদায়, সপ্তম দিবস অ্যাডভেন্টিস্টদের, যার ইচ্ছা ছিল
।
প্রস্তুত-খাওয়ার প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলি চারটি মূল ধরণের হয়: ফ্লাক করা, ভুট্টা, গম বা ভাত থেকে তৈরি যা টুকরো টুকরো হয়ে গেছে, স্বাদ এবং সিরাপ দিয়ে রান্না করা হয়, এবং তারপর শীতল রোলারগুলির মধ্যে ফ্লেক্সগুলিতে চাপানো হয়; চাপ দেওয়া, একটি চাপ চেম্বার থেকে রান্না করা গম বা চাল বিস্ফোরিত করে তৈরি করা, এভাবে শস্যটি তার মূল আকারের কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেওয়া; কাটা, চাপ-রান্না করা গম থেকে তৈরি যা ভারী রোলারগুলি দ্বারা স্ট্র্যান্ডে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে বিস্কুট কেটে শুকানো হয়; এবং দানাদার, একটি প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয় যাতে গম এবং মাল্টেড বার্লি ময়দা, লবণ, খামির এবং জল থেকে তৈরি একটি শক্ত ময়দা উত্তেজিত হয়, ভালভাবে বেক করা হয় এবং তারপরে চূর্ণবিচূর্ণ এবং পুনরায় ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, এটি রুক্ষ দানাতে পরিণত হয়। প্রতিটি প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে, সিরিয়াল রান্নার মাধ্যমে হারিয়ে যাওয়া ভিটামিন পুনরুদ্ধার করার জন্য চিকিত্সা করা হয় এবং প্রায়শই মিষ্টি স্বাদে লেপযুক্ত।
১৯৫০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে শেষ অবধি রেডি-টু-খাওয়ার প্রাতঃরাশের সিরিয়ালটির বাজার তুলনামূলকভাবে কম ছিল, যার ফলে তার পরবর্তী বৃদ্ধিকে আধুনিক বিজ্ঞাপনে সর্বাধিক নাটকীয় সাফল্যের গল্প হিসাবে তৈরি করেছে। দক্ষ পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ এবং প্রচারের মাধ্যমে রেডি-টু-খাওয়ার পণ্যগুলি প্রাতঃরাশের খাবারের বাজারটি গ্রহণ করেছিল took বাচ্চারা প্রতিটি প্যাকেজে একটি পুরস্কার পেয়েছিল বা তাদের পছন্দের কার্টুন চরিত্রের সাথে একটি সিরিয়াল যুক্ত করেছিল, যখন তাদের পিতামাতারা সুবিধার্থে এবং পুষ্টিগুণকে স্মরণ করিয়ে দেয় সুরক্ষিত সিরিয়ালগুলি, তাদের নিজস্ব পুরষ্কারের জন্য প্রস্তুতকারক-স্পনসরড প্রতিযোগিতায় প্রবেশ করতে পারে। শতাব্দীর শেষদিকে, প্রাতঃরাশের সিরিয়ালগুলির বেশিরভাগই শিশুদের বাজারের দিকে পরিচালিত হতে থাকে, বিনোদনমুখী প্যাকেজিং এবং বিভিন্ন ধরণের "ট্রিট" স্বাদ নিয়ে। এর পাশাপাশি, তথাকথিত স্বাস্থ্য খাদ্য আন্দোলনকে পুরাতন ফ্যাশন গ্রানোলা স্টাইলে "প্রাকৃতিক" পুরো শস্য এবং ফল দিয়ে তৈরি সিরিয়ালগুলি উত্সাহিত বা পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল।
