চিয়া, (সালভিয়া হিপ্পানিকা), মেক্সিকান চিয়া বা সালবা চিয়া নামে পরিচিত, পুদিনা পরিবারে (লামিয়াসেই) ফুলের উদ্ভিদ, এর ভোজ্য বীজের জন্য জন্মায়। উদ্ভিদটি মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালার স্থানীয়, যেখানে এটি প্রাক-কলম্বিয়ান অ্যাজটেকস এবং অন্যান্য মেসোয়ামেরিকান ভারতীয় সংস্কৃতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল। চিয়া বীজগুলি তাদের স্বাস্থ্য উপকারের জন্য আকাঙ্ক্ষিত, ফাইবার এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চতা বেশি, এবং এখন আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, বলিভিয়া, পেরু এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বেশ কয়েকটি দেশে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয়।
চিয়া একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ যা উচ্চতা প্রায় 1 মিটার (3 ফুট) পৌঁছাতে পারে। এর চুন-সবুজ পাতাগুলি বিপরীতভাবে সাজানো এবং মার্জিনগুলি দাতযুক্ত করে। উদ্ভিদে ছোট নীল, বেগুনি বা সাদা ফুলের স্পাইক রয়েছে যা স্ব-পরাগায়নের হার খুব বেশি। ছোট ডিম্বাকৃতি বীজগুলি ডায়ামেট্রে প্রায় 1 মিমি (0.04 ইঞ্চি) হয় এবং একটি চকচকে, পাতলা বা দাগযুক্ত বীজ কোট বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা গা dark় বাদামী থেকে ধূসর-সাদা পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। জলে ভিজলে বীজগুলি একটি মিউসিলিনাস জেল তৈরি করে। চিয়া একটি মরুভূমির উদ্ভিদ যা কম সেচ প্রয়োজন এবং বেলে দোআঁশ মাটিতে ভাল জন্মে তবে এটি হিম এবং দিনের দৈর্ঘ্যের সাথে সংবেদনশীল। উদ্ভিদ পোকার কীট এবং রোগ প্রতিরোধ করে এবং জৈব উত্পাদনের জন্য ভাল প্রার্থী।
চিয়া প্রাক-কলম্বিয়ান মেসোয়ামেরিকাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি চিকিত্সা এবং ধর্মীয় মূল্য ছিল। মটরশুটি, ভুট্টা (ভুট্টা), স্কোয়াশ এবং আম্রান্থের সাথে একসাথে চিয়া বীজ আদিবাসীদের খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গঠন করে। অ্যাজটেকগুলি সাধারণত বীজগুলি ভুনা করে ময়দাতে পরিণত করে এবং যোদ্ধারা এবং বার্তাবাহকরা দীর্ঘ ভ্রমণে পুষ্টির জন্য পুরো বীজের উপর প্রচুর নির্ভর করে। চিয়ার সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় গুরুত্বের কারণে স্পেনীয় বিজয়ীরা এর চাষ নিষিদ্ধ করে এবং এর পরিবর্তে গম এবং যব জাতীয় বিদেশী শস্য দিয়েছিল।
বিংশ শতাব্দীর শেষভাগ পর্যন্ত এই উদ্ভিদটি খাদ্য শস্য হিসাবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই উপেক্ষিত ছিল, যদিও এটি ১৯ ch০ এর দশকে আমেরিকাতে "চিয়া পোষা প্রাণী" নামে পরিচিত টেরা-কোট্টা অভিনবত্বের অংশ হিসাবে কিছুটা জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে কৃষি প্রকৌশলী ওয়েন কোটস উদ্ভিদের প্রচার শুরু না করেই চিয়া বিকল্প ফসল এবং স্বাস্থ্য খাদ্য হিসাবে তার সম্ভাবনার জন্য স্বীকৃত হয়েছিল।
পুষ্টিকরূপে, চিয়া বীজগুলি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এএলএ) এর সর্বাধিক কেন্দ্রীভূত উত্স। এগুলিতে ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পরিমাণও বেশি। যদিও অন্যান্য বীজ, যেমন ফ্ল্যাকসিডগুলি তাদের পুষ্টিকর উপকারগুলি বাড়ানোর জন্য অবশ্যই স্থল হতে হবে তবে চিয়া বীজ সহজেই হজম হয় এবং সুতরাং এটি পুরো খাওয়া যায়। এগুলি সাধারণত সালাদ, স্যান্ডউইচ, গরম বা ঠান্ডা সিরিয়াল বা দইয়ের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং বেকড সামগ্রীর উপাদান হতে পারে। বীজগুলিকে জল, রস বা দুধের সাথে মিশিয়ে ঘন পানীয় বা পুডিং তৈরি করা যায় এবং স্যালাড এবং স্যান্ডউইচগুলিতেও তাজা এবং খাওয়া যায়। চিয়া বীজের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং জেল হিসাবে প্রসারিত করার ক্ষমতা দেওয়া, এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যে তারা ক্ষুধা দমনকারী হিসাবে কাজ করতে পারে। তারা আরও হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করার প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করে, যদিও আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।
