ঘি, এছাড়াও বানান GHI, হিন্দি GHI, সংস্কৃত ghrṭa, ব্যাখ্যা মাখন, ভারতীয় উপমহাদেশের একটি প্রধান খাদ্য। রান্নার তেল হিসাবে, গম এবং চাল বাদে ঘি সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবার।
নীচে ঘি উত্পাদন করা হয়। গরুর দুধ থেকে তৈরি মাখনটি ধীরে ধীরে আগুনের উপর গলে যায় এবং আলাদা হওয়া জলটি ফুটে উঠা পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করা হয়। মাখন ধারণ করা পাত্রটি তখন শীতল করার অনুমতি দেওয়া হয়; সেমিফ্লুয়েড, স্পষ্ট প্রজাপতি, যা সেরা ঘি তৈরি করে, গলিত মাখনের শীর্ষে উঠে যায় এবং pouredেলে দেওয়া যায়, পাত্রের নীচে দই (অবধি প্রোটিন) রেখে। ঘি আরও নিম্নমানের গ্রেড তৈরির জন্য দই, যা এখনও 50 শতাংশ বা তারও বেশি প্রজাপতি ধারণ করে, চিনাবাদাম তেল বা মহিষের দুধের ফ্যাট যোগ করে পুনরায় কাজ করা যেতে পারে।
ভারতীয় ঘির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ মহিষের মাখন থেকে তৈরি, তবে কেবল গরুর মাখন থেকে তৈরি ঘি হিন্দুদের মধ্যে ধর্মীয় বা চিকিত্সার কোনও গুরুত্ব বহন করে। প্রাথমিক সংস্কৃত লেখাগুলিতে ঘিতে অনেক inalষধি গুণাবলী দায়ী করা হয়েছিল যেমন ভয়েস এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করা এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করা। জন্ম, পুরুষত্বের দীক্ষা, বিবাহের বলিদান এবং মৃত্যুর সময় উপহার দেওয়া সহ হিন্দুরা তাদের জীবনের বিভিন্ন পয়েন্টে হিন্দুদের যে অসংখ্য ধর্মীয় অনুষ্ঠান পালন করে, তার প্রায় প্রত্যেকটিতে ঘি ব্যবহার করা হয়। দেবতাদের চিত্রগুলি ঘি দিয়ে ধুয়ে দেওয়া হয় এবং এটি প্রায়শই প্রদীপ প্রদীপ জ্বালানোর জন্য ব্যবহৃত হয় বা কোরবানির জন্য একটি বেদী আগুনের উপরে নিক্ষেপ করা হয়। প্রজাপতিও দেখুন।
