লেটুস, (ল্যাক্টুকা স্যাটিভা), অ্যাস্টার পরিবারের বার্ষিক পাতার শাক (অ্যাসেট্রেসি)। বেশিরভাগ লেটুসের জাতগুলি তাজা খাওয়া হয় এবং সাধারণত সবুজ সালাদগুলির ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। লেটুস সাধারণত ভিটামিন কে এবং এ এর সমৃদ্ধ উত্স, যদিও পুষ্টিগুণ বিভিন্নর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
চারটি বোটানিকাল জাতের লেটুস চাষ করা হয়: (1) সেল্টস বা অ্যাসপারাগাস লেটুস (বিভিন্ন আগস্টানা), সংকীর্ণ পাতা এবং একটি ঘন, রন্ধনযুক্ত, ভোজ্য স্টেম সহ; (২) মাথা, বা বাঁধাকপি, লেটুস (বিভিন্ন ধরণের ক্যাপিটাটা), পাতাগুলি একটি কমপ্যাক্ট মাথাতে ভাঁজ করে; (৩) পাতা, বা কুঁকড়ানো, লেটুস (বিভিন্ন ধরণের ক্রিসপা), পাতাগুলির গোলাপের সাথে কুঁকড়ানো, সূক্ষ্ম কাটা, মসৃণ-প্রান্তযুক্ত বা আকারে ওক-ফাঁকা; এবং (4) কোস, বা রোম্যান, লেটুস (বিভিন্ন লম্বাফোলিয়া), মসৃণ পাতা সহ লম্বা, আচ্ছন্ন এবং শিথিল মাথা গঠন করে। হেড লেটুস দুটি শ্রেণি রয়েছে: বিট লেটুসের মতো মাখনের ধরণগুলি, ঘন তৈলাক্ত-টেক্সচারযুক্ত পাতাগুলির নরম মাথা এবং খাঁজকাটা ধরণের মতো আইসবার্গ লেটুস সহ ভঙ্গুর-টেক্সচারযুক্ত পাতাগুলি সঠিক তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে খুব শক্ত মাথা তৈরি করে ।
লেটুস গাছগুলিতে ট্যাপ্রুট বা তন্তুযুক্ত মূল সিস্টেম থাকতে পারে। দেশীয় জাতের পাতাগুলি সবুজ শেড থেকে গভীর লাল এবং বেগুনি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে; বৈচিত্রময় জাতগুলিও বিকাশ করা হয়েছে। ফুলের ডাঁটা "বল্টিং" হেড লেটুকে দীর্ঘায়িত করে, পাতার আকার হ্রাস করে এবং তেতো গন্ধ দেয় বলে ফুলের আগে লেটুসগুলি সংগ্রহ করা হয়। হলুদ ফুলের মাথাগুলি বায়ু ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ফেদারি পেপাস কাঠামো সহ অ্যাকেন ফল দেয়।
সফল চাষের জন্য, লেটুসের জন্য পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন, বিশেষত উষ্ণ আবহাওয়াতে। অযৌক্তিক আবহাওয়ার সময়, সুরক্ষা সজ্জিত করা হয় এবং গ্রিনহাউস, ফ্রেম, ক্লোচস বা পলিথিন কভার দিয়ে উদ্দীপনা বৃদ্ধি পায়। বিশ্বের বেশিরভাগ জায়গায়, কস, পাতা এবং মাখনের প্রকারগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়, যদিও কিছু জাতগুলি জাহাজীকরণ করা শক্ত এবং সাধারণত বাজারের তুলনামূলকভাবে ট্রাক ফার্ম বা বাজারের বাগানে জন্মে। লম্বা দূরত্বের চালানের জন্য ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া খাস্তা জাতীয় জাতগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়।
