মোজারেলা পনির

মোজারেলা, হালকা, মসৃণ-টেক্সচারযুক্ত পনির জলের মহিষের দুধ থেকে তার খাঁটি ইতালিয়ান সংস্করণে তৈরি; বিভিন্ন মানের মানের অনুকরণগুলি সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়।

মোজারেলা একটি প্লাস্টিক বা প্রসারিত-দই পনির; দইটি উত্তপ্ত মৃত্তিকার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রসারিত এবং গুঁড়ো হওয়া পর্যন্ত এটি একটি মসৃণ, নমনীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত। এরপরে এটি গোলক বা ডিম্বাশয়ের মধ্যে edালানো হয় এবং আর্দ্র রাখতে জলে এটি সংরক্ষণ করা হয়। মোজরেল্লাকে প্রতিদিন ইতালির অনেক জায়গায় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও ইতালীয় উপাদেয় পরিবেশে তাজা করা হয়।

রঙিন ক্রিমিটি সাদা বা ফ্যাকাশে আইভরি, মজজারেলা একটি হালকা, তাজা ল্যাকটিক গন্ধযুক্ত এবং এটি প্রাথমিকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, বিশেষত পিজ্জার মূল উপাদান হিসাবে। নাজুক এবং বিনষ্টযোগ্য, এটি সাধারণত কয়েক দিন স্থায়ী হয়; কিছু সংস্করণ, তবে, একটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে যা তাদের স্বাদকে শক্তিশালী করে, প্রোভোলোন এর দিকে, এবং তাদের সঞ্চয়স্থানের জীবনকে দীর্ঘায়িত করে। হালকা ধূমপান করা মোজার্লেলা স্ক্যামরজ নামে পরিচিত।