ওয়েস্টার, পরিবার Ostreidae (সত্য ঝিনুক) অথবা Aviculidae (মুক্তা ঝিনুক) কোন সদস্য দ্বিকপাটক মলাস্কা নাতিশীতোষ্ণ পাওয়া যায় এবং যা সব মহাসাগরের উপকূলীয় জলের উষ্ণ। কাঁটাযুক্ত ঝিনুক (স্পনডিলাস) এবং স্যাডেল ওয়েস্টার (অ্যানোমিয়া) নামে পরিচিত বিভলভগুলি মাঝে মধ্যে এই গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত হয়।
দ্বিকোষ
।
ক্ল্যাম, ঝিনুক, ঝিনুক, স্কাল্পস এবং ফিলাম মোল্লাস্কার অন্যান্য সদস্যের 15,000 এরও বেশি প্রজাতি বিভক্ত একটি শেল দ্বারা চিহ্নিত
।
সত্য উইয়েস্টারগুলি 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাদ্য হিসাবে চাষ করা হচ্ছে। মুক্তো ঝিনুকগুলি দীর্ঘকাল ধরে তাদের মধ্যে যে মূল্যবান মুক্তোগুলি বিকশিত হয় তার জন্য মূল্যবান মূল্য রয়েছে। (মুক্তোটিও দেখুন))
ঝিনুক শেলের দুটি ভালভ, যা আকারে পৃথক, রুক্ষ পৃষ্ঠতলে থাকে যা প্রায়শই নোংরা ধূসর। উপরের ভালভটি উত্তল বা প্রান্তগুলির চেয়ে মাঝখানে উচ্চতর। নীচে বা অন্য কোনও পৃষ্ঠে স্থির নিম্নতর ভালভের আকার বৃহত্তর, মসৃণ প্রান্তগুলি রয়েছে এবং এটি সমতল। উভয় ভালভের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠতল মসৃণ এবং সাদা।
ভালভ একটি ইলাস্টিক লিগমেন্ট দ্বারা তাদের সরু প্রান্তে একসাথে রাখা হয়। লিগামেন্টের টানার বিপরীতে ভালভকে বন্ধ করতে একটি বৃহত কেন্দ্রীয় পেশী (অ্যাডাক্টর পেশী) পরিবেশন করে। ভাল্বগুলি সামান্য উন্মুক্ত অবস্থায় থাকায়, গিলের উপর ছোট চুলের মতো কাঠামোগত কাঠামোগুলি (সিলিয়া) ওয়েভেলিক গতির মাধ্যমে পানির অভ্যন্তরে টান দেয়। দুই থেকে তিনটি গ্যালন এক ঘন্টার মধ্যে ঝিনুক দিয়ে যেতে পারে। জল থেকে ফিল্টার করা মিনিট জৈব কণা, খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে।
ঝিনুকগুলি ঘুরেফিরে পাখি, সমুদ্রের তারা এবং শামুকের পাশাপাশি মাছ ধরে eaten ঝিনুকের ড্রিল (ইউরোসাল্পিনেক্স সিনিনিয়া), যা ব্যাপকভাবে ঘটে যাওয়া শামুক, ঝিনুকের শেলের মাধ্যমে একটি ছোট গর্ত ড্রিল করে, তারপরে জীবন্ত টিস্যু বের করে দেয়।
অন্যান্য বাইভেলভের মতো, বেশিরভাগ ঝিনুক হয় পুরুষ বা স্ত্রী, যদিও হার্মাফ্রোডিটিজমও ঘটে। অস্ট্রিয়া এডুলিস ক্রমবর্ধমান হার্মাফ্রোডিটিজম নামে একটি ঘটনা প্রদর্শন করে, যেখানে কোনও ব্যক্তি esতুতে বা জলের তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে লিঙ্গকে পরিবর্তিত করে। ঝিনুকগুলি গ্রীষ্মে প্রজনন করে। কিছু প্রজাতির ডিম শুক্রাণু দ্বারা নিষেকের আগে জলে ছেড়ে দেওয়া হয়; অন্যের ডিমগুলি নারীর মধ্যেই নিষিক্ত হয়। অল্প বয়স্ক যুবককে সম্মিলিতভাবে ভেলিজার নামে পরিচিত লার্ভা হিসাবে ছেড়ে দেওয়া হয়, যা স্থায়ীভাবে কোনও সাইটে নিজেকে সংযুক্ত করার আগে এবং রূপান্তর করার আগে বেশ কয়েক দিন ধরে সাঁতার কাটায়। ভোজ্য ঝিনুক তিন থেকে পাঁচ বছরে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত।
সত্য ঝিনুক (পরিবার ওস্ট্রিয়াডে) ওস্ট্রেয়া, ক্র্যাসোস্ট্রিয়া এবং পাইকনডোন্টে প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। সাধারণ অস্ট্রিয়ার প্রজাতিগুলির মধ্যে ইউরোপীয় ফ্ল্যাট বা ভোজ্য, ঝিনুক, ও এডুলিস অন্তর্ভুক্ত থাকে; অলিম্পিয়া ঝিনুক, ও। লুরিদা; ও ও ফ্রনস ক্র্যাসোস্ট্রিয়ার প্রজাতির মধ্যে পর্তুগিজ ঝিনুক, সি অ্যাঙ্গুলাটা অন্তর্ভুক্ত; উত্তর আমেরিকা বা ভার্জিনিয়া, ঝিনুক, সি ভার্জিনিকা; এবং জাপানী ঝিনুক, সি গিগাস। মুক্তা ঝিনুক (পরিবার অ্যাভিকুলিডি) বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মেলিয়াগ্রিনা বংশধর, যাকে কখনও কখনও পিন্টটাডা বা মার্গারিটিফেরা বলা হয়।
ও। এডুলিস নরওয়ের উপকূল থেকে মরক্কোর নিকটবর্তী জলের, ভূমধ্যসাগর হয়ে এবং কৃষ্ণ সাগরে প্রবেশ করে। এটি হার্মাপ্রোডাইটিক এবং এটি প্রায় 8 সেন্টিমিটার (প্রায় 3 ইঞ্চি) দৈর্ঘ্য অর্জন করে। উত্তর আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলীয় জলের ও লুরিডা প্রায় 7.5 সেমি (3 ইঞ্চি) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। সি ভার্জিনিকা, পশ্চিম লন্ডনের সেন্ট লরেন্স উপসাগরীয় এবং প্রায় 15 সেমি (6 ইঞ্চি) দীর্ঘ উত্তর আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলীয় জলের মধ্যে প্রবর্তিত হয়েছে। একসাথে মহিলা দ্বারা 50,000,000 অবধি ডিম ছাড়তে পারে। বাণিজ্যিকভাবে, সি ভার্জিনিকা উত্তর আমেরিকার সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ k সি Angulata পশ্চিম ইউরোপের উপকূলীয় জলে ঘটে। জাপানী উপকূলীয় জলের সিগিগা বৃহত্তম ঝিনুকগুলির মধ্যে একটি, যার দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেন্টিমিটার (1 ফুট) হয়। সি ভার্জিনিকার মতো সিডনি রক ঝিনুক (ক্র্যাসোস্ট্রিয়া কমার্শিয়ালিস) যৌনতা পরিবর্তন করে; জন্মগত পুরুষ, এটি পরবর্তী জীবনে স্ত্রীতে পরিবর্তিত হয়। এটি সবচেয়ে অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ অস্ট্রেলিয়ান ভোজ্য ঝিনুক।
ঝিনুক কাটা, রান্না করা বা ধূমপান খাওয়া হয়। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে নীল বিন্দু এবং লিনহেভেন C. সি ভার্জিনিকার ফর্মগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (যথাক্রমে ব্লু পয়েন্ট, লং আইল্যান্ড এবং লিনহেভেন বে, ভ্যা। অঞ্চলগুলি থেকে কাটা হয়); পাশাপাশি ব্রিটেনের কোলচেস্টার এবং ফ্রান্সের মেরিনেস। কোলচেস্টার এবং মেরেনেসগুলি ও। এডুলিসের ফর্ম।
ঝিনুকের মধ্যে ন্যাকরে জমে জরিপ দ্বারা মুক্তো গঠিত হয়, ঝিনুকের শেলকে আস্তরণের উপাদানগুলি, শেলটির অভ্যন্তরে জমা হওয়া বৈদেশিক পদার্থের শক্ত অংশের চারপাশে। ভোজ্য ঝিনুকগুলিতে গঠিত মুক্তাগুলি লম্পট এবং কোনও মূল্যহীন। সেরা প্রাকৃতিক মুক্তোগুলি কয়েকটি ওরিয়েন্টাল প্রজাতিগুলিতে দেখা যায়, বিশেষত মেলিয়াগ্রিনা ওয়ালগারিস, যা পার্সিয়ান উপসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয়। এই প্রজাতিটি মূলত 8 থেকে 20 ফুট গভীরতার (48 থেকে 120 ফুট) গভীরে পাওয়া যায়। মুক্তো বেশিরভাগ পাঁচ বছরের বেশি পুরানো ছিনতাই থেকে নেওয়া হয়। ঝিনুকের ম্যানুয়ালি.োকানো মা-মুক্তোয়ের বিটের চারপাশে সংস্কৃত মুক্তো জন্মে। বেশিরভাগ সংস্কৃত মুক্তো জাপানী বা অস্ট্রেলিয়ান উপকূলীয় জলে জন্মে।
