পার্সলে, (পেট্রোসেলিনাম ক্রিস্পাম), ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের আদিবাসী আপিয়াসি বা উম্বেলিফেরে পরিবারের শক্ত দ্বিবার্ষিক bষধি। পার্সলে পাতাগুলি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা খাবারের স্বাদ হিসাবে এবং গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করত। যৌগিক পাতাগুলি — গভীর সবুজ, কোমল এবং কুঁচকানো বা গভীরভাবে স্ফীত growth যা গুচ্ছের মধ্যে বিকাশের প্রথম মৌসুমে তাজা বা শুকনো ব্যবহৃত হয়, হালকা সুগন্ধযুক্ত গন্ধ মাছ, মাংস, স্যুপস, সস এবং সালাদে জনপ্রিয়। পার্সলে প্রায়শই তো তোড়া গারানি এবং জরিমানা গুল্মের প্রধান উপাদান।
বৃদ্ধির দ্বিতীয় মৌসুমে, বীজের ডালপালা প্রায় 1 মিটার (3.3 ফুট) লম্বা হয় এবং ছোট, সবুজ বর্ণের হলুদ ফুলের মিশ্রণ পাতার উপরের পরে ছোট ফল বা বীজ থাকে, যা একটি গাজরের মতো, তবে মেরুদণ্ড ছাড়াই থাকে। পার্সলে চারা ছোট এবং দুর্বল; তারা ভারী পঁচা মাটি থেকে অসুবিধা সঙ্গে উত্থান।
পার্সলেতে 0.5 শতাংশেরও কম অপরিহার্য তেল থাকে, যার প্রধান উপাদানটি একটি তির্যক, তৈলাক্ত, সবুজ তরল যাকে এপিওল বলে।
হামবুর্গ পার্সলে বা শালগম-শিকড়ের পার্সলে (পেট্রোসেলিনাম ক্রিস্পাম, বিভিন্ন ধরণের টিউরোসাম) এর বৃহত সাদা পার্সনিপ্লেকের মতো মূলের জন্য জন্মে, যা ইউরোপে জনপ্রিয়।
