ফ্যাবাসেই পরিবারের নির্দিষ্ট ফুলের গাছের শিম, বীজ বা শুঁটি। জেনেরা ফেজোলাস এবং ভিগনায় বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে সুপরিচিত মটরশুটি, যদিও বেশ কয়েকটি অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতি বিভিন্ন পরিবারে পাওয়া যায়। প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং মাঝারি পরিমাণে আয়রন, থায়ামিন এবং রাইবোফ্লাভিন সরবরাহ করে শিমটি তাজা বা শুকনো আকারে রান্নার জন্য বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত হয়।
ব্যঙ্গ
মটরশুটি গণনা
সবুজ শিমের আর একটি নাম কী?
শিমের বেশিরভাগ প্রকারগুলি খালি বুশ বা একটি আরোহণ উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায় তবে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ধরণের অন্তর্বর্তী আকার রয়েছে। বামন এবং অর্ধচাপগুলি ব্যাপকভাবে জন্মে। যখন আরোহণের ধরণটি তার অপরিণত পোদগুলির জন্য জন্মে তখন ফসল তোলার সুবিধার্থে কৃত্রিম সহায়তা প্রয়োজন। বিভিন্ন ধরণের আকার, আকৃতি, রঙ এবং অপরিণত পোদগুলির তন্তু এবং কোমলতার মধ্যে প্রচুর পার্থক্য রয়েছে। সাধারণত, শুকনো পরিপক্ক বীজের জন্য উত্থিত জাতগুলি এমন শুঁটি তৈরি করে যেগুলি খুব তন্তুযুক্ত যে কোনও অবস্থাতেই খাওয়া যায় না। বেশিরভাগ ভোজ্য-পোড়ো মটরশুটি তুলনামূলকভাবে কম ফলনশীল বীজ, বা বীজগুলি যা নিম্নমানের মানের হয়। সাদা রঙের সবুজ, হলুদ, ট্যান, গোলাপী, লাল, বাদামী এবং বেগুনি থেকে কালো রঙের এবং অগণিত বিপরীত নিদর্শনগুলির মধ্য দিয়ে বীজের রঙ ধারণ করে। বীজের আকারগুলি প্রায় গোলাকার থেকে চ্যাপ্টা, দীর্ঘায়িত এবং কিডনি আকারের হয়। পোডগুলি সবুজ, হলুদ, লাল এবং বেগুনি বিভিন্ন ধরণের শেড এবং লাল বা বেগুনি দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে; পোড আকারগুলি সমতল থেকে বৃত্তাকার, মসৃণ থেকে অনিয়মিত এবং সোজা থেকে তীব্র বাঁকানো; দৈর্ঘ্য 75 থেকে 200 মিলিমিটার (3 থেকে 8 ইঞ্চি) বা আরও বেশি হতে পারে।
সয়াবিন (গ্লাইসিন ম্যাক্স) বিশ্বের বৃহত্তম অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ শিম, যা কয়েক মিলিয়ন মানুষের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং শত শত রাসায়নিক পণ্যের জন্য উপাদান সরবরাহ করে। সয়াবিনগুলি শাখা প্রশাখাগুলি খাড়া করে এবং উচ্চতা কয়েক সেন্টিমিটার থেকে 2 মিটার (6.6 ফুট) পর্যন্ত হয়। স্ব-উর্বরকারী ফুলগুলি সাদা বা বেগুনি রঙের একটি ছায়া এবং এমন বীজ উত্পাদন করে যা হলুদ, সবুজ, বাদামি, কালো বা দ্বিভুজিত হতে পারে। সয়াবিন তোফুতে প্রধান উপাদান এবং এটি বিভিন্ন শিল্প ও medicষধি পণ্যগুলির পাশাপাশি পশুর খাওয়ার উত্স হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ।
সাধারণ শিম (ফেজোলাস ওয়ালগারিস) সয়াবিনের পরে দ্বিতীয় এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার উত্স। পোল, স্ন্যাপ, স্ট্রিং এবং গুল্মের মটরশুটি জাতীয় প্রচুর বাগানের ধরণ সহ পি ভালগরিসের প্রচুর প্রকারভেদ রয়েছে। একে বিভিন্ন দেশে ফ্রেঞ্চ বিন, হারিকট বিন, বা কিডনি বিন বলা হয়; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কিডনি শিম একটি নির্দিষ্ট ধরণের বোঝায় যা অবশ্যই কিডনি আকারের এবং লাল, গা dark় লাল বা সাদা। সবুজ মটরশুটি, আনাসাজি মটরশুটি, নৌ সিম, কালো মটরশুটি, উত্তরের মটরশুটি, কিডনি বিন, পিন্টো বিন এবং ক্যানেলিনি শিম এই প্রজাতির বিভিন্ন জাত। প্রচলিত শিমের কিছু প্রজাতি কেবল শুকনো বীজের জন্য, কিছু কেবল ভোজ্য অপরিপক্ক পোকার জন্য এবং অন্যগুলি বীজের জন্য হয়, তা হয় অপরিপক্ক বা পরিপক্ক। এই শিমের চিত্রটি লাতিন-আমেরিকান এবং ক্রেওল খাবারগুলিতে বিশিষ্টভাবে দেখা যায়, যদিও বিশ্বজুড়ে খাবারগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ব্যবহৃত হয়।
তৃতীয় গুরুত্বের সাথে, ইউরোপের মূল শিম, যদিও যুক্তরাষ্ট্রে কম পরিচিত, তবে বিস্তৃত বা ফাভা, শিম (ভিসিয়া ফাবা)। বিস্তৃত শিম গরম আবহাওয়া সহ্য করবে না; গ্রীষ্মকালীন শুধুমাত্র শীতকীয় অঞ্চলের শীতল অংশগুলিতে এবং শীতকালে গরম অঞ্চলে জন্মে। বর্ণিত অন্যান্য মটরশুটি থেকে পৃথক, এটি সামান্য জমাট বরদাশত করে। গাছটি খাড়া, 60 থেকে 150 সেন্টিমিটার লম্বা (2 থেকে 5 ফুট) এবং কয়েকটি শাখা বহন করে; কাণ্ড এবং শাখাগুলি সংক্ষিপ্ত-পেটিযুক্ত পাতাগুলিতে ভিড় করে; পুকুরের অক্ষগুলিতে গুচ্ছগুলি প্রায় খাড়া থাকে; বীজগুলি বড় এবং অনিয়মিতভাবে সমতল হয়।
মধ্য আমেরিকান বংশোদ্ভূত হিসাবে, লিমা শিম (পি। লুনাটাস), যা সিয়েভা শিম হিসাবে পরিচিত, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের কয়েকটি দেশে বাণিজ্যিক গুরুত্ব রয়েছে। পশুর আকার এবং আকার এবং বীজের আকার, আকার, বেধ এবং বুশ এবং আরোহণ উভয় ফর্মের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। পোডগুলি প্রশস্ত, সমতল এবং কিছুটা বাঁকা। লিমা শিমটি সহজেই বীজ কোটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সূক্ষ্ম ছিদ্র দ্বারা পৃথক করা হয় যা "চোখ" থেকে প্রসারিত হয়। ক্রান্তীয় অঞ্চলে বহুবর্ষজীবী, অন্য কোথাও এটি সাধারণত বার্ষিক হিসাবে জন্মায়; এটি বেশিরভাগ সাধারণ শিমের চেয়ে দীর্ঘ মরসুম এবং উষ্ণ আবহাওয়া প্রয়োজন requires মাখন শিম এবং দৈত্য সাদা মটরশুটি পি লুনাতাসের কিছু বিখ্যাত জাত varieties
গারবানজো মটরশুটি (সিসার অ্যারিটিনাম), যাকে ছানা-মটরও বলা হয়, ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলিতে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। গুল্ম গাছগুলি ছোট সাদা বা লালচে বর্ণ ধারণ করে এবং এক বা দুটি হলুদ-বাদামি রঙের বীজ দিয়ে শুকায় produce এই মটরশুটিগুলি ভারত, আফ্রিকা, এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ, হিউমাস (বা হিউমাসাস) এবং ফালাফেল (বা ফেলাফেল) দুটি সুপরিচিত গারবাঞ্জো খাবার হিসাবে।
Vigna বংশের বেশ কয়েকটি প্রজাতি পরিচিত ভোজ্য মটরশুটি। কৃষ্ণচূড়া মটর (ভি। উঙ্গুইচুলাটা), যা কাউপিয়া নামেও পরিচিত, দক্ষিণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের অনেকগুলি খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মুগ ডাল বা সবুজ ছোলা (ভি। রেডিয়াটা) মূলত ভারতে, যেখানে ছোট ছোট শাঁস এবং বীজ খাওয়া হয়, যেমন স্প্রাউট হয়। আজুকি (বা অ্যাডজুকি) মটরশুটি (ভি। অ্যাঙ্গুলারিস) জাপানে জনপ্রিয়।
স্কারলেট রানার শিম (পি। কোকাইনাস) আমেরিকান গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে। প্রাকৃতিকভাবে বহুবর্ষজীবী, এটি একটি বার্ষিক হিসাবে নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় কিছুটা হলেও বেড়ে যায়। এটি একটি জোরালো ক্লাইম্বিং প্ল্যান্ট, যা লাল রঙের ফুল, বড়, মোটা শাঁস এবং বড়, রঙিন বীজের শোভন বর্ণমালা সহ। স্কারলেট রানার শিম গ্রেট ব্রিটেন এবং ইউরোপে আকর্ষণীয় ফুল এবং মাংসল অপরিপক্ক পোদের জন্য জন্মে।
বোনাভিস্ট শিম, বা হায়াসিন্থ শিম (লাবলব পার্পিউরাস) একটি সাধারণ উদ্যানের অলঙ্কার। এটি একটি বৃহৎ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আরোহণ গাছ। বোনাভিস্ট শিমটি মূলত ভারতে, যেখানে অপরিপক্ক বীজ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকনো পরিপক্ক বীজ বড়, গা dark় থেকে কালো, প্রায় গোলাকার থেকে কিছুটা চ্যাপ্টা এবং লম্বা হয়।
