ফ্রান্সের বোর্দো শহরকে ঘিরে এই অঞ্চলের অসংখ্য ওয়াইন যে কোনও একটি ক্লোরেট নামে পরিচিত বোর্দো ওয়াইন । মদ সংস্কৃতিতে বোর্দোর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে; বারগুন্দি এবং রাইন অঞ্চলগুলির মতো এটি রোমান যুগেও পরিচিত ছিল। বোর্দোর ইংরেজ দখলের সময়, প্রথম চার্চটি রিচার্ড প্রথম এবং দ্বিতীয় জন দ্বারা ১১৯৯ সালে স্থায়ীভাবে কাজ করা জুরাডকে দেওয়া হয়েছিল, যা দ্বাদশ শতাব্দীর মূল নিয়ন্ত্রক সংস্থা, যা এর অনুষ্ঠানগুলিতে এখনও মধ্যযুগীয় অনুষ্ঠান পালন করে এবং সেন্ট এমিলিয়ন জেলার.তিহ্যবাহী পোশাকগুলি ওয়াইন তৈরির তদারকির জন্য ব্যবহার করে। ক্লেরেট বলতে বোঝায় সেই দিনগুলিতে ফ্যাকাশে ওয়াইনগুলি লাল এবং সাদাগুলি মিশিয়ে তৈরি করা হয়েছিল; আধুনিক ফরাসিতে ক্লেরেট শব্দটি ব্যবহৃত হয় না।
আধুনিক বোর্দো অঞ্চলটি বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চলগুলির মধ্যে সূক্ষ্ম ওয়াইন তৈরি করে। এটি বোর্দো ওয়াইন শ্রেণিবদ্ধকরণ দ্বারা ৩ districts টি জেলায় ভাগ করা হয়েছে, যা ঘুরেফিরে কমোনে বিভক্ত। এই কমোনগুলির মধ্যে আবারও কিছু পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে যা এই অঞ্চলে চিটওক্স নামে পরিচিত, যা সর্বোত্তম ওয়াইন উত্পাদন করে। চিটেক্স তাদের নিজস্ব ওয়াইন বোতল করে এবং তাদের নামে এটি লেবেল করে, এটি গ্যারান্টি দেয় যে এটি কোনও মিশ্রণ নয়। সেরা রেটিং দেওয়া চিট-বোতলযুক্ত ওয়াইনগুলি ক্রুস ক্লাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে, যার পরিবর্তে গ্রোথ নামে পাঁচটি বিভাগ রয়েছে। এই পাঁচটি বৃদ্ধি পুরোপুরি শ্রেষ্ঠত্বের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় না, যা সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলি সর্বদা কিছুটা স্বাদের বিষয় হয়ে থাকে; বাজারের মূল্য, রফতানি এবং খ্যাতির মতো অন্যান্য মানদণ্ডও এই রেটিংগুলি তৈরি করে। 1855-এ রেটেড, এই শ্রেণিবিন্যাসটিও পুরানো; তা সত্ত্বেও, এটি ১৮৫৫ সালের পরে উন্নতির সম্ভাবনা বাদ দিয়ে বেশ কয়েক বছর ধরে ধরে রেখেছে these এই ক্রুশ শ্রেণির পরে ক্রুসের ব্যতিক্রমগুলি হ'ল অর্ধ ডজন ওয়াইন এবং ক্রুস বুর্জোয়া এবং ক্রুশ কারিগর বা পেইসান্স নামে কয়েক শতাধিক ওয়াইন। সর্বশেষ দুটি বিভাগ সমবায়িত ওয়াইনারিগুলির বৃদ্ধির কারণে মূলত অপ্রচলিত, যা ক্ষুদ্র মালিকরা বিশেষজ্ঞ ভিন্টনারদের দ্বারা পরিচালিত আপ-টু-ডেট ওয়াইনারিগুলি ব্যবহার করতে সক্ষম করেছে, এভাবে বোর্দো এবং অন্য কোথাও স্বল্প ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলির গুণমান বৃদ্ধি করেছে। যদিও বোর্দো শিটো বোতলজাত ওয়াইনগুলিতে কঠোর লেবেলিং কার্যকর রয়েছে, নিকৃষ্ট ওয়াইনগুলি এখনও বোর্দো হিসাবে বিক্রি হয়। আরও, যেহেতু একটি দুর্বল বছর নিকৃষ্ট মানের ওয়াইন উত্পাদন করে, এই জাতীয় ওয়াইনগুলি মদ দ্বারাও জেনে রাখা উচিত।
বোর্দো অঞ্চলের ওয়াইনগুলিকে বোর্ডো লেবেলযুক্ত। বোর্দোর নির্দিষ্ট জেলা থেকে আসা ওয়াইনগুলি সাধারণত নির্দিষ্ট ধরণের হয় এবং এতে আরও আগ্রহ থাকে; এগুলি জেলার নাম, মেদোক বা সেন্ট এমিলিয়ন হিসাবে লেবেলযুক্ত। জেলাগুলির মধ্যে কমোন রয়েছে, নির্দিষ্ট ওয়াইন টাইপের এবং উচ্চতর চরিত্রের; এগুলি কমুনের নাম, সেন্ট জুলিয়েন বা সেন্ট এস্টেফের সাথে লেবেলযুক্ত। বোর্দাক্স, ম্যাডোক, গ্রাভস, সেন্ট এমিলিয়ন এবং পোমেরোলের 17 টি জেলার মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। ম্যাডোক, স্যাটার্নেস এবং বার্সাককে ১৮৫৫, গ্রেভ ১৯৫৩ সালে এবং সেন্ট এমিলিয়ন ১৯৫৫ সালে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল।
Médoc,
এই ওয়াইনগুলি সাধারণত হালকা শরীর এবং শক্ত স্বাদযুক্ত red ম্যাডোক, ৫০ মাইল (৮০.৫ কিলোমিটার) লম্বা এবং ৩-–– মাইল (৫-১১ কিমি) প্রশস্ত, এক ডজন কমোন রয়েছে, প্রত্যেকটি মাটির অধিকার রয়েছে যা নির্দিষ্ট মানের ওয়াইন তৈরি করে; পইল্যাক, মার্গাক্স, সেন্ট জুলিয়েন, ক্যান্টেনাক এবং সেন্ট এস্তেফ এগুলির মধ্যে অন্যতম। ১৮55৫ সালে ক্রুশ শ্রেণীর শ্রেণিবদ্ধ red১ টি রেড ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি বাদে কেবল ম্যাডোকেরই ছিল। প্রথম বৃদ্ধির চৌকোটি হলেন ল্যাফাইট-রোথচাইল্ড, মারগোক্স এবং লাতুর; অন্যান্য ক্রুশ শ্রেণির সংখ্যা তাদের মধ্যে মাটন-রোথচাইল্ড এবং কিরওয়ান।
কবরসমূহ
গ্রেভের সাধারণ খ্যাতি সাদা ওয়াইন, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং খুব মিষ্টি নয় for আসলে কবরগুলি সাদা যতটা লাল উত্পাদন করে। এই ভারসাম্যযুক্ত, সূক্ষ্ম বর্ণের এবং ফলস্বরূপ লালগুলি কখনও কখনও সাদাদের তুলনায় সূক্ষ্ম রেট দেওয়া হয়। চিটউ হাট-ব্রিয়ন 1855 সালে প্রথম বৃদ্ধি শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছিল; এটি কবরগুলির ১৯৫৯ সরকারী শ্রেণিবিন্যাসে ক্রেভের আটটি শ্রেণিবদ্ধ লাল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। ১৯৯৯ সালে পাঁচটি চৌকো গ্রেভের সাদা রঙের ওয়াইন হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল।
স্যাটার্নস এবং বার্সাক
এই জেলার প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইনগুলি স্থায়ী সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত ফলগুলি সাধারণত বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের গুণমান অর্জনের জন্য আঙ্গুর ফসল কাটার আগে দ্রাক্ষালতার উপরে অতিরিক্ত পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দেওয়া হয়, ফলে ডালাইটি আভিজাত্য হিসাবে পরিচিত পাকাটি তৈরি হয়, যা আঙ্গুরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি ফেলে, ওয়াইনকে মধুর করে এবং একটি উচ্চ মদ্যপ উপাদান তৈরি করে content এই জেলার মদগুলির জন্য হাট-সৌটার্নসের একটি লেবেলও অনুমোদিত, যদিও এরকম কোনও অঞ্চল নেই। সৌটার্নসের অনুরূপ বার্সাকের গ্রাম অঞ্চল থেকে আসা ওয়াইনগুলিকে সৌটার্নস বা বার্সাকের লেবেল অনুমোদিত। চিটও ডি ইয়েকমকে প্রথম উচ্চতর বৃদ্ধির শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং 24 এবং অন্যান্য চৌকো প্রথম এবং দ্বিতীয় বৃদ্ধিতে শ্রেণিবদ্ধ হয়।
সেন্ট এমিলিয়ন
কখনও কখনও পুংলিঙ্গ ওয়াইন বলা হয়, সেন্ট এমিলিয়েন্সগুলি পূর্ণ দেহযুক্ত এবং ম্যাডোকসের চেয়ে গা dark় বর্ণের হয়। ১৯৫৫ এর শ্রেণিবিন্যাসে তালিকাভুক্ত ১২ জন সেন্ট এমিলিয়নের প্রথম গ্রেট গ্রোথ নামে পরিচিত, যার মধ্যে দীর্ঘমেয়াদি খ্যাতি অর্জনকারী চিটও শেভাল ব্লাঙ্ক এবং চিটও অউসোন। মহান বৃদ্ধি হিসাবে রেট করা হয়েছে â 63 চিটওক্স। এই শ্রেণিগুলি, গ্রাভের মতো, এই জেলাগুলির কাছে অদ্ভুত, 1855 ম্যাডোক শ্রেণিবদ্ধার অংশ নয়।
অন্যান্য বোর্দো জেলাগুলি
হোয়াইট ওয়াইনগুলি সানতে ফয়ে, এন্ট্রে-ডিউক্স-মেরস, ল্যাঙ্গোইরান থেকে আসে। তাদের সেরা স্টের সাদা। ক্রিক্স-ডু-মন্ট, লুপিয়াক এবং ক্রোনসের সৌটার্নসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভাল লাল এবং সাদা ওয়াইন বার্গ, ব্লেই, ক্যাডিল্যাক এবং কম্বলনেস-এট-মাইনাকে উত্পাদিত হয়।
