ক্যাসিন, দুধের প্রধান প্রোটিন এবং পনিরের প্রয়োজনীয় উপাদান। খাঁটি আকারে এটি একটি নিরাকার সাদা সাদা, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন, যদিও এর বাণিজ্যিক প্রকারটি মনোরম গন্ধের সাথে হলুদ বর্ণের। গরুর দুধে প্রায় 3 শতাংশ কেসিন থাকে।
প্রোপার্টি
খাঁটি কেসিন স্বাদ বা গন্ধ ছাড়াই একটি নিরাকার সাদা is বাণিজ্যিক কেসিন কিছুটা হলুদ, একটি মনোরম গন্ধযুক্ত। শুকনো কেসিন পোকামাকড় এবং ইঁদুর থেকে সুরক্ষিত থাকলে ভাল রাখে; স্যাঁতসেঁতে কেসিন দ্রুত ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রমণ করা হয় এবং একটি দ্বিমত গন্ধ অর্জন করে। নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণটি 1.25 থেকে 1.31। কেসিন হ'ল বিভিন্ন আণবিক ওজনের ফসফ্রোটিনগুলির মিশ্রণ।
কেসিন অ্যালবামিন এবং জেলটিনের মতো একটি লাইফিলিক কলয়েড। এটি পিএইচ ৪.6 এ আইসোইলেকট্রিক যেখানে পানিতে এর দ্রবণীয়তা কিন্তু 0.01 শতাংশ। এটি অ্যাম্ফোটেরিক: পিএইচ এর নীচে 4.6 কেসিন সংশ্লেষে দ্রবণীয় লবণ যেমন কেসিন ক্লোরাইড গঠন করে; উপরে পিএইচ 4.6 কেসিন বেসগুলির সাথে সল্ট গঠন করে। সোডিয়াম কেসিনেট এবং অন্যান্য ক্ষারযুক্ত লবণ সীমা ছাড়াই দ্রবণীয়, অন্যদিকে ক্যালসিয়াম কেসিনেট, অন্যান্য ক্ষারীয় লবণ এবং ভারী ধাতব লবণ প্রায় অদ্রবণীয়। ঘন সমাধানগুলি থেকে ধীরে ধীরে জমা হয়ে গেলে কেসিনেটগুলি সহজেই জেল তৈরি করে। ফর্মালডিহাইড কেসিনের সাথে একটি দ্রবীভূত যৌগ গঠন করে। বেশিরভাগ জৈব দ্রাবকগুলিতে কেসিন অদ্রবণীয়। প্যারাসেসিন কম লায়োফিলিক তবে কেসিনের সাথে অন্যের মতো অভিন্ন।
উত্পাদন
কেসিন সাধারণত স্কিম মিল্ক থেকে তৈরি হয় (খুব সহজেই বাটার মিল্ক থেকে), তিনটি পদ্ধতির একটিতে: (১) প্রাকৃতিকভাবে স্যুরড কেসিন কার্লস যখন যথেষ্ট ল্যাকটিক অ্যাসিড বর্ধিত থাকে যখন বরাবর উপস্থিত ব্যাকটিরিয়াম স্ট্রেপ্টোকোকাস ল্যাকটিসি দ্বারা দুধের চিনির গাঁজন থেকে উদ্ভূত হয়; (২) অ্যাসিড কেসিন পাতলা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড বা সালফিউরিক অ্যাসিড যুক্ত করে বিরক্ত হয়; (3) রেনেট কেসিনের জন্য, ক্যালসিয়াম প্যারাসেসিনেট ক্লটস অবধি গরম স্কিম মিল্ককে রেনেট এক্সট্র্যাক্টের সাথে সেট করা হয়, তারপরে ক্লিটটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় যাতে ঘাটি নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। তিনটি পদ্ধতিতে ছিদ্রটি টানানো হয়, দইটি জল দিয়ে ধুয়ে, শুকিয়ে বা চাপানো হয়, গরম বাতাসে শুকানো হয়, স্থল এবং বিক্রয়ের জন্য প্যাক করা হয়। রেনেট কেসিন দুধ থেকে ক্যালসিয়াম ফসফেটের অনেকাংশ ধরে রাখে।
ব্যবহারসমূহ
ক্যাসিন প্রস্তুত খাবার, ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে এবং প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহৃত হয়। গৌণ শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে চামড়া, ক্লিনার এবং জুতাগুলির জন্য পোলিশ, টেক্সটাইল প্রিন্টিং এবং সাইজিং, কীটনাশক স্প্রে, সাবান তৈরি এবং এমন অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে যাতে কেসিন একটি প্রতিরক্ষামূলক কলয়েড, ইমালসাইফিং এজেন্ট বা বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে। কেসিনের প্রধান প্রয়োগগুলি হ'ল কাগজের আবরণ, আঠা, পেইন্টস, প্লাস্টিক এবং মনুষ্যনির্মিত তন্তু।
কাগজ লেপ
অর্ধ-স্বর চিত্রের জন্য উপযুক্ত পৃষ্ঠ সরবরাহ করার জন্য বই এবং আর্ট পেপারগুলিতে পিগমেন্টযুক্ত কেসিন দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়। প্রাকৃতিকভাবে স্যুরড বা অ্যাসিড কেসিনের একটি মাঝারি ক্ষারীয় দ্রবণের সাথে রঙ্গকগুলির একটি জল গন্ধ মিশ্রিত হয়। পানির আরও ভাল প্রতিরোধের জন্য ফর্মালডিহাইড বা চুন যুক্ত করা যেতে পারে। মিশ্রণটি একটি আবরণ মেশিনে কাগজে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং শুকানো হয়।
আঠা
কেসিন আঠালো দিয়ে তৈরি কাঠের জয়েন্টগুলি কিছু সময়ের জন্য স্যাঁতসেঁতে সহ্য করে। প্রস্তুত কেসিন আঠালো প্রাকৃতিকভাবে স্যুরড বা অ্যাসিড কেসিন, চুন, উপযুক্ত সোডিয়াম লবণ এবং একটি ছত্রাকনাশক দিয়ে তৈরি একটি গুঁড়া। আঠা ব্যবহারের অল্পক্ষণের আগে পাউডারটি পানিতে দ্রবীভূত হয়, এরপরে সোডিয়াম লবণের চুনের কিছু অংশ বয়ে যায়, সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড ছেড়ে দেয় এবং কেসিনকে সোডিয়াম কেসিনেট হিসাবে দ্রবীভূত করে; পরে বাকি চুনগুলি ধীরে ধীরে সোডিয়াম কেসিনেটকে অদৃশ্য ক্যালসিয়াম ক্যাসিনেটে পরিবর্তন করে।
রঙে
কেসিন পেইন্টস বা ডিস্টেম্পারগুলি অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলির জন্য বা বাহ্যিক রাজমিস্ত্রিগুলির জন্য পরিমিতভাবে ধুয়ে যাওয়া, লাস্ট্রেলেস সজ্জা সরবরাহ করে। কেসিন গুঁড়ো রঙে, জলে মিশ্রিত করা, রঙ্গকগুলির আরও সংযোজন ব্যতীত রচনাতে কেসিন আঠার মতো similar ক্যাসিনের পেস্ট পেইন্টগুলি, জল দিয়ে মিশ্রিত করার জন্য, কেসিনের দুর্বল ক্ষারীয় দ্রবণগুলিকে পিগমেন্ট করে তৈরি করা হয়। কেসিন ইমালশন পেইন্টগুলিতে ইমালসাইফিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, এটি তেল রঙে যা জল দিয়ে পাতলা হতে পারে।
প্লাস্টিক
কেসিনের ছাঁচযুক্ত প্লাস্টিকগুলি হর্ণ, আইভরি, আবলুস এবং মার্বেলগুলির মতো দেখা যায়। মূল ব্যবহার পোশাকের বোতামগুলির জন্য। রেনেট কেসিন কণাযুক্ত, জল দিয়ে আর্দ্র করা হয় এবং ভালভাবে গাঁটানো হয়। রঙ বা রঙ্গক যুক্ত হতে পারে। দানাগুলি জল শুষে নেয় এবং নরম হয়। এরপরে উপাদানটি উত্তপ্ত সিলিন্ডার প্রেসের মধ্য দিয়ে ঘোরানো স্ক্রু দিয়ে যায় যা থেকে নরম প্লাস্টিকের রড বা টিউবগুলির চাপের মধ্যে এক্সট্রুড হয়। নরম প্লাস্টিকের পরে পছন্দসই আকারে edালাই করা যেতে পারে। আকারের প্লাস্টিকটি ফর্মালডিহাইড দ্রবণে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রেখে শক্ত করা হয় যার পরে এটি ধীরে ধীরে শুকানো হয়।
