সাইট্রিক অ্যাসিড, একটি বর্ণহীন স্ফটিক জৈব যৌগ যা কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিডের পরিবারের অন্তর্গত, যা কার্যত সমস্ত উদ্ভিদে এবং অনেক প্রাণী টিস্যু এবং তরলগুলিতে উপস্থিত থাকে। এটি চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের (শারীরিক জৈব অ্যাসিড চক্র দেখুন) শারীরবৃত্তীয় জারণের সাথে জড়িত একটি সিরিজের যৌগগুলির মধ্যে একটি।
সিট্রিক অ্যাসিডটি প্রথমে ১ Swedish৮৪ সালে সুইডিশ রসায়নবিদ কার্ল উইলহেম শিহিলের দ্বারা লেবুর রস থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল এবং এ্পারগিলাস নাইজার নামে একটি ছত্রাকের উপস্থিতিতে বেতের চিনি বা গুড়ের উত্তোলন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি কনফেকশন এবং সফট ড্রিঙ্কস (স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে), ধাতব পরিষ্কারের রচনায় এবং খাবার এবং অন্যান্য জৈব পদার্থের স্থিতিশীলতার উন্নতিতে (দ্রবীভূত ধাতব লবণের ক্ষতিকারক ক্রিয়াকে দমন করে) ব্যবহৃত হয়।
