Flatware

টেবিলে ব্যবহৃত ফ্ল্যাটওয়্যার, চামচ, কাঁটাচামচ এবং পরিবেশন সরঞ্জামগুলি। ফ্ল্যাটওয়্যার শব্দটি 19 শতকের শেষ দিকে চালু হয়েছিল। কড়া কথায় বলতে গেলে, এটি ছুরিগুলি বাদ দেয় না, যা কাটারি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, যদিও আমেরিকান সাধারণ ব্যবহারে ছুরিগুলি সাধারণত অন্তর্ভুক্ত থাকে।

প্রথম দিকের চামচগুলিতে, বেকড কাদামাটি দুটি বাটি-আকারের অভ্যর্থনা অংশ এবং সহায়ক স্টেম বা হ্যান্ডেল গঠন করে। পরে, চামচগুলি উপযুক্ত আকারের হাড় বা কাঠের টুকরা থেকে তৈরি করা হত। মিশরীয়রা চামচ ব্রোঞ্জের নকশা তৈরি করেছিল, কেউ কেউ তাদের শাঁস থেকে শামুক বের করার জন্য হাতল দিয়েছিল। বিস্তৃত প্রসাধনী চামচগুলিতে মানব বা প্রাণী রূপের প্রতিনিধিত্ব করে খোদাই করা হ্যান্ডলগুলি ছিল; দীর্ঘ ধূপ চামচ আনুষ্ঠানিক ফাংশন পরিবেশন করা। গ্রীক এবং রোমান উভয়ই চামচগুলির জন্য ব্রোঞ্জ এবং কখনও কখনও রৌপ্য নিযুক্ত করত। কিছু রোমান চামচ, হাড় দিয়ে তৈরি, তাদের বাটিগুলির কেন্দ্রগুলিতে ছোট ছোট গর্ত ছিল; এই গর্তগুলির উদ্দেশ্য জানা যায়নি। পশ্চিম ইউরোপে সেল্টস হাতের সাথে মানানসই আকারের জন্য প্রশস্ত শাঁকের সাহায্যে ব্রোঞ্জের ছোট চামচ ব্যবহার করত।

কৌশলগুলির জ্ঞান ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে চুল্লিগুলিকে গরম করার এবং কাঠকয়লা সরবরাহের জন্য স্টিলের শক্ত ও টেম্পারিংয়ের জন্য নরম জল ছাড়াও প্রচুর কাঠ সরবরাহ করতে সক্ষম অঞ্চলগুলিতে কাটারি উত্পাদন প্রতিষ্ঠা করা হয়েছিল।

কাঁটাচামচ, যা মূলত একটি পয়েন্ট ছিল রোমানদের দ্বারা দুটি prong দিয়ে তৈরি। মধ্যযুগে দুটি ফ্ল্যাট প্রঙযুক্ত বড় কাঁটাচামচ পরিবেশনার জন্য ব্যবহৃত হত। ছোট খাওয়ার কাঁটাচামচগুলি ধীরে ধীরে বিকশিত হয়েছিল, pointedতিহ্যবাহী জোড়াটি পয়েন্ট টেবিল ছুরিগুলির পরিবর্তে ছুরি এবং কাঁটাচামচ স্থানান্তরের অংশ ছিল। হ্যান্ডলগুলি কখনও কখনও মূল্যবান বা সেমিপ্রিয়াস উপকরণ দিয়ে তৈরি হত।

রৌপ্যের চামচগুলিতে মূলত দীর্ঘ, পয়েন্টযুক্ত বাটি ছিল তবে মধ্যযুগের মধ্যে এই বাটিগুলি প্রায়শই ডুমুর আকারের ছিল, তবে ডান্ডাগুলি প্রায়শই আলংকারিক নোবসের সাথে শীর্ষে ছিল। 18 ম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে স্ট্যান্ডার্ড প্যাটার্নগুলিতে চামচ এবং কাঁটাচামচগুলির সেটগুলি মিল ছিল। আধুনিক টেবিল চামচটির কাণ্ডটি একটি বৃত্তাকার বক্ররেখার সাথে শেষ হয়ে নীচের দিকে পরিণত হয়েছিল, প্রায় 1760 টি গৃহীত হয়েছিল। যদিও 17 তম শতাব্দীর শেষের দিকে ব্যক্তিগত খাওয়ার ছুরিগুলি আর সাধারণ ব্যবহারের জন্য বহন করা হত না, ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ এবং পানীয়ের সমন্বয়ে সেটগুলি তৈরি করা হত sets এখনও 19 শতকের যাত্রীদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

শেফিল্ড প্লেটটি ছুরির হ্যান্ডলগুলি, খাবারের খাবার, চা পানাহার এবং ক্যান্ডেলব্রার মতো জিনিসগুলির জন্য 1750 এবং 1880 এর মধ্যে নিযুক্ত করা হয়েছিল; এটি প্রধানত ইংল্যান্ডের শেফিল্ডে তৈরি হয়েছিল, তবে ইংল্যান্ডের বার্মিংহামেও নির্মিত হয়েছিল। প্রায় 1860 এর মধ্যে শেফিল্ড প্লেটে ব্যবহৃত ফিউশন প্রক্রিয়াটিকে ইলেক্ট্রোপ্ল্যাটিংয়ের নতুন প্রক্রিয়াটি ছাড়িয়ে যায়। নিকেল এবং তামা রৌপ্য ধাতুর উপর বৈদ্যুতিন সংযোগ শীঘ্রই প্রচলিত ছিল এবং তার পরে পিতলের উপর নিকেল চাপানো হয়। শেফিল্ড প্লেট বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদন করা বন্ধ করে দিয়েছিল এবং টিকে থাকা টুকরোগুলি অবশেষে মূল্যবান প্রাচীন জিনিসগুলিতে পরিণত হয়েছিল।

ইলেক্ট্রোপ্লেটিং পদ্ধতিতে প্রায় 1860 টি ফ্ল্যাটওয়্যার রূপালী-ধাতুপট্টাবৃত হলেও, 1920 সালের পর থেকে টেবিলওয়্যারগুলির স্টেইনলেস স্টিলের ব্যবহার অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। 12 শতাংশ ক্রোমিয়ামযুক্ত ফেরিটিক স্টেইনলেস স্টিল বিশেষত পূর্ব এশিয়ায় কম ব্যয়বহুল ফ্ল্যাটওয়ারের জন্য ব্যবহৃত হয়। বড় বড় চামচ এবং কাঁটাচামচ খাবার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি হয় প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি।

অন্যান্য ফ্ল্যাটওয়্যারের উপকরণগুলির মধ্যে বিলাসবহুল পরিষেবাগুলির জন্য স্বর্ণ এবং অপ্লেড নিকেল অ্যালো, অ্যালুমিনিয়াম, টিন-প্রলিপ্ত লোহা এবং সস্তা ব্যয়গুলির জন্য প্লাস্টিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কাঠ এবং প্রাকৃতিক শিং সালাদ সার্ভারগুলির জন্য জনপ্রিয়। অ্যালুমিনিয়াম বিশেষত দরকারী যেখানে হালকাতা এবং স্বল্প ব্যয় পছন্দসই; হালকা ওজনের প্লাস্টিকের খাওয়ার সরঞ্জামগুলি পিকনিক সেট, আইসক্রিমের চামচ এবং এয়ারলাইন ফুড সার্ভিসের জন্য উত্পাদিত হয়। ধাতব ফ্ল্যাটওয়্যারের জন্য সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল উপকরণ হ'ল নিয়মিত স্টিলগুলি তামা, নিকেল বা ক্রোমিয়ামের সাথে বৈদ্যুতিন সংযোগযুক্ত।

রৌপ্য-ধাতুপট্টাবৃত ফ্ল্যাটওয়্যার একটি বেস ধাতু যেমন সূক্ষ্ম বাফেড নিকেল রৌপ্য (মূলত তামা, দস্তা এবং নিকেল সমন্বিত একটি মিশ্র) বা স্টেইনলেস স্টিলের উপর রূপালীকে বৈদ্যুতিন সংযোগের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়, এর গুণমান বেস ধাতুর শক্তি এবং সংমিশ্রণ দ্বারা নির্ধারিত হয়, সমাপ্তির মান, এবং রূপা আমানতের বেধ।

সলিড-সিলভার ফ্ল্যাটওয়্যারগুলি মূলত খাঁটি রৌপ্য ব্যবহার করা একটি বিলাসবহুল আইটেম। রৌপ্য বিশুদ্ধতার জন্য মানগুলি পৃথক হয়, মূল অংশটি 1000 টির মধ্যে সূক্ষ্ম রৌপ্যগুলির 925 অংশের চেয়ে কম নয়, ব্রিটিশ অ্যাস অফিস দ্বারা রৌপ্য জন্য হল স্টার্লিং হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল। ভারসাম্যটি তামা বা অন্যান্য বেস ধাতু যা সমাপ্ত টুকরোতে শক্তি যোগ করে। অন্যান্য অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে অনুরূপ নিয়ন্ত্রণ বিদ্যমান, যদিও কিছু জাতি এক হাজার অংশে রুপোর 800 অংশের একটি নিম্ন মানের গ্রহণ করে। ইউরোপে রৌপ্য নিবন্ধগুলিতে সাধারণত হলমার্ক থাকে যা ইঙ্গিত করে যে ধাতুটিতে নির্ধারিত পরিমাণে রৌপ্য রয়েছে। অন্যান্য চিহ্নগুলি উত্পাদন এবং প্রস্তুতকারকের বছরের রেকর্ড করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একজন নামকরা সরবরাহকারী যখন ব্যবহার করেন তখন স্টার্লিং শব্দটি যথেষ্ট গ্যারান্টি হিসাবে স্বীকৃত হয় এবং কোনও নির্দিষ্ট মান নেই।

আধুনিক ফ্ল্যাটওয়্যার বিশ্বের সমস্ত কটলার সেন্টারে উত্পাদিত হয়। বিংশ শতাব্দীতে এটির উত্পাদনতে ব্যবহৃত প্রক্রিয়াগুলি একটি উচ্চতর ডিগ্রি মেকানিকায়নে পৌঁছেছিল। ধাতুটি, সাবধানে পরিশ্রুত, যথাযথ বেধের শীটে তৈরি হয় এবং প্রয়োজনীয় প্রস্থের স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এই প্রক্রিয়াগুলি ধাতব আচরণের কঠোর নিয়ন্ত্রণ এবং অতিরিক্ত স্ট্রেনগুলি অপসারণের জন্য সঠিক অ্যানিলিং জড়িত। স্ট্রিপগুলি মেশিনের প্রেসগুলিতে খাওয়ানো হয় যা প্রতিটি চামচ বা কাঁটাটি তার রুক্ষ আকারে কেটে দেয়, এর একটি প্রান্তটি প্রায় প্রথম চামচের জন্য প্রায় বর্গক্ষেত্র এবং একটি কাঁটাচামচ জন্য আয়তক্ষেত্রাকার হয়। এই "ফাঁকা "গুলির প্রান্তটি হ্যান্ডেলের বেধকে পরিবর্তন না করে এই বিন্দুতে বেধ হ্রাস করে, কেন্দ্র লাইনের ডান কোণগুলিতে আবার একটি দিকে ঘূর্ণিত হয়। আরও ব্যয়বহুল চামচগুলির বাটিগুলি তাদের হাতলগুলির চেয়ে অর্ধেকের বেশি পুরু নয়।

ছাঁটাই হওয়ার পরে, ফাঁকাগুলি অ্যালো-স্টিলের স্ট্যাম্পে মারা যায় যা বাটি ফাঁকা করে এবং হ্যান্ডলে একটি প্যাটার্নটি স্ট্যাম্প করে। কাঁটাচামচগুলির ক্ষেত্রে, স্লটগুলি কাটা কাটা কাটা কাটা হয়, যা পরে প্রয়োজনীয় বক্ররেখায় মারা যায়, ট্যাপার্ড হয় এবং ক্ষয়কারী বেল্টগুলিতে নির্দেশ করে। এই প্রক্রিয়াগুলি প্রায় ধাতব ব্যবহৃত যাই হোক না কেন একই জিনিস, যদিও পাতলা শীট থেকে তৈরি সস্তা পণ্য তৈরিতে, ক্রস-রোলিং বাদ দেওয়া যেতে পারে এবং স্ট্যাম্পিং একটি ক্রিয়াকলাপে সঞ্চালিত হতে পারে।

পরবর্তী সমাপ্তি প্রক্রিয়া ব্যবহৃত ধাতব অনুযায়ী পৃথক হয়। রৌপ্যের ক্ষেত্রে, বফিংয়ের ক্রমাগত সূক্ষ্ম পর্যায়গুলি চূড়ান্ত পলিশিং বা সাটিন সমাপ্তির জন্য পৃষ্ঠগুলি প্রস্তুত করে। ইলেক্ট্রোপ্লেট করার জন্য যে অ্যালোগুলির ক্ষেত্রে, নিবন্ধগুলি বুফ দেওয়া হওয়ার পরে ফ্রেমে পৃথকভাবে তারযুক্ত হয়; 100 বা তারও বেশি পরিমাণে একসাথে নিমজ্জন করা যায় স্নান সাফল্য এবং ধাতুপট্টাবৃত ভ্যাট সিরিজগুলিতে। বেশিরভাগ কারখানায় সম্পূর্ণ নিবন্ধগুলি বহনকারী সম্পূর্ণ ফ্রেমগুলি স্নান থেকে ভ্যাটগুলিতে স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্থানান্তরিত হয় এবং অবশেষে ধোয়া এবং শুকানোতে স্থানান্তরিত হয়। বৈদ্যুতিন জমে জমা হওয়ার বেধকে কিছু নির্মাতারা সর্বোচ্চ পরিধানের পয়েন্টে বাড়িয়েছেন; উদাহরণস্বরূপ, চামচ বাটিগুলির উত্তল পৃষ্ঠের কেন্দ্রে। যদিও রূপোর ইলেক্ট্রোপ্লেটেড ডিপোজিট প্রতি গ্রাম বা পেনিওয়েট প্রতি ডজন টুকরো এবং কখনও কখনও প্রকৃত বেধে এক ইঞ্চি বা মিলিমিটারে নির্দিষ্ট করা হয়, তবুও আরও জনপ্রিয় পদ্ধতিতে "30 বছর," "25 বছর" বা শব্দটি ব্যবহার করা হয় "20 বছর" প্লেট। ভাল নামী কোনও নির্মাতার দ্বারা সরবরাহ করা হলে পদবি এ 1 মানের গ্যারান্টি হিসাবে সন্তোষজনক বলে বিবেচিত হয়।

টুকরাগুলি বৈদ্যুতিনবিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, তাদের পৃষ্ঠগুলি নিস্তেজ হয়ে যায় এবং তাদের পোলিশ করা প্রয়োজন। অ্যালুমিনিয়াম যৌগ বা রাউজ পরে দ্রুত ঘোরানো মোপসের উপর নিবন্ধগুলি ধরে হ্যান্ড পলিশিং করা হয়। সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল ধাতুপট্টাবৃত প্রক্রিয়াটি হ'ল "উজ্জ্বল ধাতুপট্টাবৃত", যাতে রূপালী বা ক্রোমিয়ামের একটি খুব পাতলা আবরণ উজ্জ্বল জমা হয়, এইভাবে চূড়ান্ত মসৃণতা দূর করে। এই ধরনের আবরণ সংক্ষিপ্ত সময়ের হয় এবং প্রক্রিয়াটি তাই ফ্ল্যাটওয়ারের সস্তা গ্রেডগুলিতে সীমাবদ্ধ। স্টেইনলেস স্টিল সিলভার, সিলভার প্লেট বা আনপ্লেটেড নিকেল অ্যালোয়ের চেয়ে পোলিশ করা আরও কঠিন। স্ট্যান্ডলেস-স্টিলের চামচাদের সস্তা ধরণের এবং প্রপোলিশড শীট থেকে কাঁটাচামচ করার জন্য কৌশলগুলি তৈরি করা হয়েছে। কিছু দেশে স্টেইনলেস স্টিলকে বৈদ্যুতিকভাবে পোলিশ করা হয়।