জেলি, একক বা একত্রিত হয়ে বিভিন্ন ফল বা শাকসবজির স্ট্রেনড জুস নিয়ে একটি সেমিট্রান্সেন্ট প্যারেন্টেশন হ'ল মিষ্টি, সিদ্ধ, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে জমে থাকা, প্রায়শই পেকটিন, জেলটিন বা অনুরূপ কোনও পদার্থের সাহায্যে।
ফল প্রক্রিয়াকরণ: ফল সংরক্ষণ করে, জ্যাম এবং জেলিগুলি
জেলি এবং অন্যান্য সংরক্ষণাগার তৈরি করা একটি পুরানো এবং জনপ্রিয় প্রক্রিয়া, ফলগুলি তাদের সাধারণ স্টোরেজ থেকে অনেক দূরে রাখার একটি উপায় সরবরাহ করে
।
বেশিরভাগ ফল এবং বেরি এবং প্রচুর সবজির রস জেলিতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। প্যাকটিনের পরিমাণ বেশি, যেমন সাইট্রাস ফল এবং আপেল জাতীয় চিনি দিয়ে রান্না করার পরে সহজেই একত্রিত হয় এবং কম পেকটিন ফল, শাকসব্জী এবং গুল্মের মতো ব্লুবেরি, সবুজ মরিচ বা পুদিনার রস যোগ করতে পারে promote gelling। পুরো ফল বা ফলের সজ্জার অন্তর্ভুক্তিতে তাদের সংরক্ষণ, জাম, সংরক্ষণ এবং মার্বেলগুলি জেলি থেকে পৃথক।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও, ফল এবং বেরি জেলিগুলি প্রাতঃরাশের রুটিতে এবং বহুবর্ষজীবী জনপ্রিয় চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি স্যান্ডউইচে খাওয়া হয়। জাম এবং সংরক্ষণাগারগুলি বৃটিশ চা খাবারের স্কোন এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর সর্বব্যাপী সঙ্গত। উদ্ভিজ্জ এবং ভেষজ জেলিগুলি যেমন মরিচ, টমেটো বা পুদিনা থেকে রান্না করা, traditionতিহ্যগতভাবে ভেড়া এবং মাংসের অন্যান্য খাবার পরিপূরক করে।
জনপ্রিয় গামপ্রড এবং জেলি শিম ক্যান্ডিসগুলির কঠোর, চিউই ধারাবাহিকতা বিভিন্ন শস্য স্টার্চ দ্বারা সরবরাহ করা হয়। সাফ উইন্ড এক্সট্রাক্ট আগর-আগর দিয়ে তৈরি জেলিগুলি, তাদের স্বচ্ছতা এবং শরীরের জন্য মূল্যবান, বিভিন্ন ক্যান্ডি সেন্টারগুলি আবরণে বা রঙিন সিমুলেটেড ফলের টুকরা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
