রাই সিরিয়াল

রাই, (সেকেলের সিরিয়াল), যাকে সিরিয়াল রাই বা শীতের রাই, সিরিয়াল গ্রাস (ফ্যামিলি পোয়াসি) বলা হয় এবং এর ভোজ্য শস্য যা মূলত রাই রুটি এবং রাইয়ের হুইস্কি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এতে কার্বোহাইড্রেট এবং ডায়েটারি ফাইবারের পরিমাণ বেশি এবং প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিনের পরিমাণ কম থাকে। রাই পশু চারণ হিসাবে, চারণভূমির উদ্ভিদ হিসাবে এবং মাটির উন্নতির জন্য সবুজ সারের ফসল হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটির শক্ত তন্তুযুক্ত খড়টি খাঁজ, গদি, টুপি এবং কাগজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিরিয়াল প্রসেসিং: রাই

রাই, যা প্রায় ২ হাজার বছর ধরে পরিচিত, রুটির ময়দার হিসাবে গমের চেয়ে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। প্রধান রাই প্রযোজকরা হলেন

।

রাই দীর্ঘ লিনিয়ার পাতা সহ একটি দ্রুত বর্ধনশীল বার্ষিক। এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 1 থেকে 2 মিটার (3.3 থেকে 6.6 ফুট) উচ্চতাতে পৌঁছতে পারে। এর ছোট ফুলগুলি (হ্রাসযুক্ত ফুল) বায়ু-পরাগায়িত এবং ঘন স্পাইকগুলিতে বহন করা হয়; এগুলি এক-বীজযুক্ত ফল বা শস্যগুলিতে লম্বা জঞ্জাল (ব্রিজলস) সহ বিকশিত হয়। উদ্ভিদটি এরগোট ছত্রাকের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল, যা মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণী দ্বারা খাওয়ানো হলে এরোগোটিজম নামে পরিচিত মারাত্মক তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

রাই চাষ সম্ভবত দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ায় প্রায় 6500 বিএসইতে শুরু হয়েছিল, বাল্কান উপদ্বীপ এবং ইউরোপ জুড়ে পশ্চিম দিকে চলে গেছে। আধুনিক রাই ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকাতে ব্যাপকভাবে জন্মে। এটি মূলত চাষ করা হয় যেখানে জলবায়ু এবং মাটি অন্যান্য সিরিয়ালগুলির জন্য তুলনামূলকভাবে প্রতিকূল এবং শীতকালীন ফসল হিসাবে যেখানে শীতের গমের জন্য তাপমাত্রা খুব শীতল থাকে। উদ্ভিদটি, যা উচ্চ উচ্চতায় বেড়ে ওঠে, সমস্ত ছোট শস্যের শীতকালীন কঠোরতা ধারণ করে, আর্কটিক বৃত্তের মতো উত্তরে বৃদ্ধি পায়।

রাইয়ের মধ্যে আঠালো থাকে এবং এটি গম ছাড়া অন্য একমাত্র সিরিয়াল যার একটি রুটি তৈরির প্রয়োজনীয় গুণাবলী রয়েছে, যদিও এটি গমের চেয়ে নিম্নমানের এবং এর জন্য স্থিতিস্থাপকতার অভাব রয়েছে। গা dark় বর্ণের কারণে, রাইয়ের ময়দা থেকে সম্পূর্ণভাবে তৈরি একটি রুটিটিকে কালো রুটি বলা হয়। ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হালকা রঙের রাইয়ের ব্রেডগুলিতে রাই ছাড়াও গম বা অন্যান্য ময়দার মিশ্রণ রয়েছে। পাম্পেরনিকেল, অন্ধকার রাইয়ের ময়দা থেকে সম্পূর্ণ তৈরি একটি গা brown় বাদামী রঙের রুটি, বহু শতাব্দী ধরে মধ্য এবং পূর্ব ইউরোপের প্রধান খাদ্য ছিল was