সেলারি উদ্ভিদ

সেলারি, (এপিয়াম ক্রেওলোনস), পার্সলে পরিবারের হার্পেসিয়াস উদ্ভিদ (অ্যাপিয়াসি)। সেলারি সাধারণত উদ্ভিজ্জ হিসাবে বা বিভিন্ন স্টক, ক্যাসেরোল এবং স্যুপে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ হিসাবে রান্না করা খাওয়া হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কাঁচা সেলারি নিজেই বা স্প্রেড বা ডুব দিয়ে একটি ক্ষুধা হিসাবে এবং সালাদে পরিবেশন করা হয়। ক্ষুদ্র বীজের মতো ফল, যা সেলারি বীজ হিসাবে পরিচিত, উদ্ভিদটিকে স্বাদ এবং গন্ধে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত স্যুপ এবং আচারে।

ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল এবং মধ্য প্রাচ্যের স্থানীয়, সেলরি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের স্বাদ হিসাবে এবং প্রাচীন চীনারা ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করত। প্রাচীন ফর্মগুলি ছোট আকারের বা বন্য সেলারিগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। বড়, মাংসল, রসালো, খাড়া লিফস্টিক বা পেটিওলস সহ সিলারিগুলি 18 শতকের শেষদিকে তৈরি করা হয়েছিল developed বেশিরভাগ সেলারি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ট্রিংনেস কিছু জাত থেকে মুছে ফেলা হয়েছে।

সেলারিয়াক (এপিয়াম গ্রিওলোলেন্স বিভিন্ন ধরণের র্যাপ্যাসিয়াম), যাকে সেলারি রুট বা শালগম-শিকড়ের সেলারি বলা হয়, এর কাঁচা বা রান্না করা উদ্ভিজ্জ হিসাবে একটি বৃহত ভোজ্য মূল রয়েছে।