সিরিয়াল, যাকে শস্যও বলা হয়, যে কোনও ঘাস (পারিবারিক পোয়াসি) খাবারের জন্য উপযুক্ত স্টার্চি বীজ দেয়। বেশিরভাগ শস্যগুলিতে একই রকম ডায়েটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে; এগুলি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ তবে তুলনামূলকভাবে প্রোটিনের স্বল্পতা এবং ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ রুটির প্রাকৃতিক ঘাটতি সাধারণত বিশেষত ব্যবহৃত সিরিয়ালের কোনও পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করার জন্য সমৃদ্ধ করা হয় The গম, চাল, রাই, ওটস, বার্লি, ভুট্টা (ভুট্টা) এবং জোরুম।
সিরিয়াল প্রসেসিং
সিরিয়াল এবং অন্যান্য গাছপালা মানুষের খাদ্য, পশুর খাবার বা শিল্প ব্যবহারের জন্য তাদের মাড় প্রস্তুত করতে।
মানুষের খাদ্য হিসাবে, সিরিয়ালগুলি সাধারণত তাদের কাঁচা দানা আকারে (কিছু হিমায়িত বা ক্যান ডাবিত) বা বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর উপাদান হিসাবে বিপণন করা হয়। পশুর খাদ্য হিসাবে, এগুলি প্রধানত প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগি দ্বারা গ্রহণ করা হয়, যা শেষ পর্যন্ত মাংস, দুগ্ধ এবং হাঁস-মুরগির পণ্য হিসাবে মানুষের ব্যবহারের জন্য রেন্ডার করা হয়। গ্লুকোজ, আঠালো, তেল এবং অ্যালকোহলের মতো বিস্তৃত পদার্থের উত্পাদনে অনেক সিরিয়াল শিল্পজাতভাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রধান সিরিয়ালগুলির একটি সংক্ষিপ্ত চিকিত্সা নিম্নলিখিত। পূর্ণতর চিকিত্সার জন্য, সিরিয়াল চাষ দেখুন; সিরিয়াল প্রসেসিং
ভুট্টা বা ভুট্টা (জিয়া মাইস) মূলত স্থানীয় আমেরিকানরা পশ্চিম গোলার্ধে পোষা হয়েছিল এবং পরে প্রাথমিক গবেষকরা ইউরোপে নিয়ে যান। এটি বেশিরভাগ নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে চাষাবাদ করা একটি প্রধান ফসল, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একক বৃহত্তম উত্পাদনকারী। মানুষের ব্যবহারের জন্য, ভুট্টা তাজা উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিক্রি হয় বা ডাবের বা হিমায়িত হয়। শস্যটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যক খাদ্য পণ্যগুলিতেও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার মধ্যে ভুট্টার ময়দা, কর্ন অয়েল, কর্ন সিরাপ এবং আরও অনেক উপজাতীয় পণ্য রয়েছে। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রাণী খাদ্য এবং এটি সেলোলোসিক ইথানল, একটি জৈব জ্বালানীর উত্পাদনে ভারী ব্যবহৃত হয়।
ভাত (ওরিজা স্যাটিভা) দ্বিতীয় বৃহত্তম সিরিয়াল শস্য এবং এটি এশিয়ার সমস্ত অঞ্চলে প্রধান খাদ্য। গম থেকে আলাদা নয়, যা সাধারণত বড় খামারে উত্থিত হয় এবং যান্ত্রিকভাবে ফসল কাটা হয়, সাধারণত চাল ছোট ছোট প্যাডিতে জন্মায় এবং হাত দিয়ে কাটা হয়। কয়েক শতাব্দী ধরে চাষাবাদ পদ্ধতি পরিবর্তিত হয়েছে; প্যাডিসগুলি প্রায় 15 সেন্টিমিটার (6 ইঞ্চি) পর্যন্ত জলে ডুবিয়ে ফেলা হয় এবং পরে কাটার আগে শুকানো এবং শুকানো হয়। বেশিরভাগ চাল সরাসরি স্থানীয় ব্যবহারের জন্য চালিত হয়। অন্যান্য যে পণ্যগুলিতে চাল ব্যবহার করা হয় সেগুলি হ'ল জাপানি খাওয়ার জন্য প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং এ জাতীয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
গম (বিভিন্ন ট্রাইটিকাম প্রজাতি) একটি প্রধান সিরিয়াল ফসল এবং প্রাচীনতম গৃহপালিত শস্যগুলির মধ্যে একটি। আধুনিক সময়ে, গম বেকারি পণ্যগুলির জন্য খাবার, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং ময়দা উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিস্তৃত মাটিতে চাষ করা যেতে পারে তবে শীতকালীন জলবায়ুতে সমৃদ্ধ হয়।
রাই (সেকেলের সিরিয়াল) রুটি তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এই উদ্দেশ্যে গমের পরে দ্বিতীয়। এটি অন্যান্য বেকারি পণ্যগুলিতে এবং পাতিত তরলগুলিতে, বিশেষত হুইস্কিতেও ব্যবহৃত হয়। তুলনামূলকভাবে দরিদ্র মাটিতে রাই চাষ করা যায় এবং বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে বেশি মারাত্মক শীতে বাঁচতে সক্ষম। পোল্যান্ড এবং রাশিয়া বিশ্বের বৃহত্তম রাই উত্পাদনকারীদের মধ্যে কিছু।
ওটস (অ্যাভেনা সাটিভা) বিশ্বের বেশিরভাগ নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, বিশেষত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং উত্তর ইউরোপে জন্মে। উত্পাদিত বেশিরভাগ ওট প্রাণী খাদ্যতে ব্যবহৃত হয়, যদিও এগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্যও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
বার্লি (হার্ডিয়াম ওলগারে)ও শীতকালীন জলবায়ুতে জন্মে। এটি বিশেষত সমৃদ্ধ মাটির প্রয়োজন হয় না। বেশিরভাগ যব পশুর খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি বিয়ার তৈরি এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পাতন উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহৃত মাল্টের উত্স। বার্লি মল্টও ভিনেগার এবং অনেক প্রাতঃরাশের খাবারের উপাদান।
সোরগাম (সোর্গাম ওলগারে), যাকে মিলোও বলা হয়, প্রধানত পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য জন্মে। টেফ (ইরাগ্রোস্টিস টেফ) এবং বাজরা (বিভিন্ন প্রজাতি) স্থানীয়ভাবে বেশ কয়েকটি দেশে মানব সেবনের জন্য এবং পশুসম্পদ খাওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি দেশে জন্মায়।
