মসলা, এছাড়াও বানান মসলা, তরল চায়ের, উপাদান, এবং স্বাদে খাবার যোগ করা হয় যে তাদের স্বাদ এবং সুবাস উন্নত কোন। বাদাম এবং লেবু হিসাবে প্রয়োজনীয় তেল থেকে স্বাদ তৈরি করা হয়; ভ্যানিলা থেকে; ভাব দ্বারা তাজা ফল থেকে; আদা থেকে নিষ্কাশন দ্বারা; প্রয়োজনীয় তেল এবং সিন্থেটিক জৈব রাসায়নিক মিশ্রণ থেকে; বা সম্পূর্ণরূপে সিন্থেটিক রাসায়নিক থেকে অ্যালকোহল, গ্লিসারল, প্রোপিলিন গ্লাইকোল একা বা সংমিশ্রণে দ্রাবক হিসাবে as জল যোগ করা হয় এবং কখনও কখনও সার্টিফাইড খাবারের রঙের পাশাপাশি।
খাদ্য সংযোজক: স্বাদ
নির্দিষ্ট খাবারের অণু দ্বারা স্বাদ এবং গন্ধের রাসায়নিক ইন্দ্রিয়গুলির উদ্দীপনা থেকে খাবারের গন্ধটি পাওয়া যায়। স্বাদ গ্রহণের হয়
।
কেবল প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত এজেন্টদের নিযুক্ত, নিষ্কাশন, এসেন্সেস এবং স্বাদগুলিকে খাঁটি বলা হয়; যারা সিনথেটিকস নিয়োগ করে (অংশ বা সম্পূর্ণভাবে) তাদের অনুকরণ বা কৃত্রিম, স্বাদযুক্ত বলা হয়।
প্রয়োজনীয় তেলগুলি, যা উদ্ভিদগুলি থেকে উদ্ভূত জটিল পদার্থ, যা বিভিন্ন পরিমাণে জৈব রাসায়নিক উপাদান যেমন অ্যালকোহলস, অ্যালডিহাইডস, ইথারস, এস্টারস, হাইড্রোকার্বনস (টের্পেনস, সিস্কুইটারপেইনস, ইত্যাদি), কেটোনেস, ল্যাকটোনস, ফেনোলস এবং ফেনল এথার সমন্বয়ে গঠিত। প্রায় সব জৈব রাসায়নিকই সংশ্লেষিত হয়েছে এবং এটি এই সিনথেটিকস যা নকল স্বাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
অত্যাবশ্যক-তেল নিষ্কাশন
এই নিষ্কাশনগুলি যথাযথ শক্তির অ্যালকোহলে একটি অপরিহার্য তেল দ্রবীভূত করে, জল যুক্ত করে এবং যেখানে আইনের দ্বারা অনুমোদিত এবং অনুমোদিত যেখানে স্বল্প পরিমাণে শংসাপত্রযুক্ত খাবারের রঙ তৈরি করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে বাদাম, আনিজ, সেলারি, কাসিয়া বা দারুচিনি, লবঙ্গ, লেবু, জায়ফল, কমলা, রোজমেরি, সুস্বাদু, তুলসী, মিষ্টি মারজোরাম, থাইম এবং শীতের গ্রিন।
নোনালকোহোলিক স্বাদে নিষ্কাশন
নোনালকোহোলিক স্বাদে নিষ্কাশনগুলি গ্লিসারল বা প্রোপিলিন গ্লাইকোল বা এগুলির সংমিশ্রণ দ্বারা প্রয়োজনীয় তেলকে সমাধানের জন্য, যোগ করা জল, এবং কখনও কখনও খাবারের রঙের সাথে নিয়োগ করে প্রস্তুত করা হয়।
সত্য ফলের স্বাদ
প্রকৃত ফলের স্বাদগুলি তাজা ফলগুলির প্রকাশ, ঘনত্ব বা পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। গাঁজন রোধ করতে সমাপ্ত পণ্যটির অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী সাধারণত 18 থেকে 22 শতাংশের মধ্যে থাকে।
