ছুরি, সরঞ্জাম বা কাটা কাটা জন্য বাস্তবায়ন, ফলক হয় হ্যান্ডেল স্থির করা হয় বা একটি কব্জি দিয়ে বেঁধে রাখা হয়েছে যাতে এটিতে তালি দেওয়া যায়। ছুরিগুলি কাটারি সরঞ্জামগুলির বৃহত্তম শ্রেণি গঠন করে যা সম্মিলিতভাবে কাটলার হিসাবে পরিচিত।
হাত সরঞ্জাম: ছুরি
প্যালিওলিথিক হেলিকপ্টারটিতে একই দাগযুক্ত ক্রেস্ট যা কুড়াল হিসাবে বিকশিত হয়েছিল সেটিকে আরও একটি বিস্তৃত সরঞ্জাম বিভাগে পরিণত হয়েছিল, ছুরি, ।
শিকার ও প্রতিরক্ষার জন্য ব্যবহৃত কাটিং সরঞ্জাম এবং অস্ত্র প্রথমে পাথর এবং চটকদার এবং পরে ব্রোঞ্জ এবং লোহা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। রোমানরা প্রাথমিক ব্রিটিশদের লোহার কাজ শিখিয়েছিল, এবং বলা হয় যে নরম্যান হানাদাররা তাদের সাথে স্মিথ এবং ধাতবর্মীরা নিয়ে এসেছিল। রোমানো-ব্রিটিশ আমলের স্টিলের ব্লেডযুক্ত খাওয়ার ছুরিগুলি খনন করা হয়েছে, তবে মূল্যবান বা আধা-দামি জিনিসগুলির হাতল সহ মধ্যযুগের খুব কম ছুরি বেঁচে গেছে; পরিষ্কার এবং নাকাল ব্লেড দূরে পরতেন। প্রাথমিক কিছু ছুরি এবং অস্ত্র তাদের পরিপূর্ণতার জন্য বিখ্যাত হয়েছিল, তাদের মধ্যে দক্ষতার সাথে টলেডো এবং দামেস্ক ব্লেড তৈরি হয়েছিল।
ইউরোপে, সপ্তদশ শতাব্দীর আগে, কেবল ধনী ব্যক্তিদের বাড়িতে অতিথিদের জন্য ছুরির জন্য পর্যাপ্ত কাটলার সেট ছিল। পুরুষরা সাধারণত তার বেল্টের সাথে সংযুক্ত একটি চাদর বা তার তরোয়াল স্ক্যাবার্ডের একটি বগিতে একটি ব্যক্তিগত ছুরি বহন করে। মহিলারা প্যাঁচানো সঙ্গে তাদের সংযুক্ত ছিল। পরবর্তী 17 শতাব্দীতে, কোনও বাড়িতে রৌপ্য কাটারিগুলির পরিষেবা অতিথিদের জন্য যথেষ্ট ছিল। যদিও পৃথক ছুরিগুলি আর বহন করা হয়নি, তবে একটি চাকু, কাঁটাচামচ, চামচ এবং বিকার সহ একটি পরিষেবা ভ্রমণকারীদের জন্য অপরিহার্য ছিল এবং এ জাতীয় সেটগুলি 19 শতকের শুরু পর্যন্ত তৈরি করা হয়েছিল। অষ্টাদশ শতাব্দীর টেবিলের ছুরির বৈশিষ্ট্যটির মধ্যে একটি পিস্তল আকারের হ্যান্ডেল রয়েছে যাতে তথাকথিত "স্কিমিটার" ফর্মের একটি বাঁকা ব্লেড মাউন্ট করা হয়। আধুনিক স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল ছুরির সাহায্যে, স্ট্যান্ডার্ড নিদর্শনগুলি বিকশিত হয়েছে যেখানে ব্যবহারিক প্রয়োজন এবং স্থায়িত্ব প্রথম বিবেচ্য বিষয়।
