তেল পদার্থ

তেল, কোনও আঠালো পদার্থ যা ঘরের তাপমাত্রায় তরল এবং পানিতে দ্রবণীয়। এটি স্থির হতে পারে, বা অবিচ্ছিন্ন, তেল; অপরিহার্য তেল; বা খনিজ তেল (পেট্রোলিয়াম দেখুন)।

চর্বি এবং তেল প্রক্রিয়াজাতকরণ

ভোজ্য উদ্দেশ্যে তেল এবং চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি দুটি স্বতন্ত্র শ্রেণিতে বিভক্ত করা যেতে পারে: তরল তেল, যেমন জলপাই তেল, চিনাবাদাম তেল, ।

স্থির তেলের সংক্ষিপ্ত চিকিত্সা অনুসরণ করা হয়। ভোজ্যতেলের সম্পূর্ণ চিকিত্সার জন্য, চর্বি এবং তেল প্রক্রিয়াজাতকরণ দেখুন।

স্থির তেল এবং চর্বিগুলির একই রাসায়নিক সংমিশ্রণ থাকে: এগুলি প্রধানত গ্লিসারাইড সমন্বিত থাকে, ফলস্বরূপ গ্লিসারল নামক একটি অ্যালকোহল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড নামে পরিচিত একটি গ্রুপের মিশ্রণের কিছু সদস্যের মধ্যে প্রতিক্রিয়া ঘটে। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি গ্লিসারাইড তেল এবং চর্বি তিনটি প্রধান শ্রেণীর খাদ্য গঠন করে। তাদের পুষ্টিকর গুরুত্ব ছাড়াও, এই তেলের বিভিন্ন শিল্প ব্যবহার রয়েছে। তিসি, টুং এবং অন্যান্য শুকনো তেল (অর্থাত্ যেগুলি অত্যন্ত অসম্পৃক্ত) তারা এবং প্রচুর পরিমাণে সয়াবিন, সূর্যমুখী এবং কসাই তেল রঙে, বার্নিশ এবং আলকায়ড রজনে ব্যবহৃত হয়। এই তেলগুলি এই অ্যাপ্লিকেশনটির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত suited কারণ বায়ুর সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তারা অক্সিজেন গ্রহণ করে এবং সহজেই পলিমারাইজ করে, ত্বক বা সুরক্ষামূলক ফিল্ম হিসাবে পাতলা স্তর তৈরি করে। প্রচুর পরিমাণে বিশেষ তেল এবং সালফোনেটেড তেল চামড়ার ড্রেসিং এবং টেক্সটাইল উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়। কিছু অন্যান্য গ্লিসারাইড তেলের medicষধি মানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্যাস্টর অয়েল, উদাহরণস্বরূপ, একটি শক্ত purgative ক্রিয়া আছে; ফিশ-লিভার অয়েল ভিটামিন এ এবং ডি এর উত্স; এবং অন্যান্য যেমন লার্ড, জলপাই তেল এবং বাদাম তেল ওষুধ প্রস্তুতিতে যানবাহনের কাজ করে। চৌলমোগ্রা তেল, যা একটি চক্রযুক্ত (সাইক্লোপেনটাইল) কাঠামোর সাথে স্বতন্ত্র ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত, হ্যানসেনের রোগের (কুষ্ঠরোগ) চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। চর্বি দেখুন।