শেরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

শেরি, স্প্যানিশ উত্সের দুর্গযুক্ত ওয়াইন যার সাধারণত একটি স্বতন্ত্র বাদামযুক্ত গন্ধ থাকে। এটি স্পেনের আন্দালুসিয়ার জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা প্রদেশ থেকে এর নাম নেয় শেরি জেরেজের আঙ্গুলিকরণ being এই পদার্থটি অন্য কোথাও উত্পাদিত হয় - বিশেষত সাইপ্রাস, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তবে স্পেনীয় উত্পাদকরা কেবল স্পেনের দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য শেরি নামটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছেন।

প্রামাণিক শেরি শেরি অঞ্চল থেকে আসে, যা আনুষ্ঠানিকভাবে সীমাবদ্ধ এবং বোতলটির লেবেলে "জেরেজ ডিও" (ডিনোমিনিশন ডি ওরিজেন) শব্দ দ্বারা নির্দেশিত হয়। শেরি অঞ্চলের লেবেলে জেরেজ-জেরস-শেরি শব্দটিও রয়েছে। এই অঞ্চলটি দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলে কেন্দ্রীভূত, যা সানলিকার দে বারামেদা এবং এল পুয়ের্তো দে সান্তা মারিয়া এবং জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা শহরগুলিকে ঘিরে রেখেছে। একটি বিশিষ্ট এবং শ্রদ্ধেয় ওয়াইন, শেরি এই অঞ্চলের চুনাপাথর সমৃদ্ধ, চক্করযুক্ত মাটি (আলবারিজা), এর স্থানীয় আঙ্গুর — বিশেষত পালোমিনো এবং পেড্রো জিমনেজ of এবং একটি অনন্য নির্মূল প্রক্রিয়া product আবশ্যক হ'ল ফ্লোর, মিলডিওয়াল ইয়েস্টস এর ক্রিয়াকলাপ যা আবদ্ধ হওয়ার পরে বায়ুতে সামান্য এক্সপোজার দ্বারা উত্সাহিত হয়, যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের গন্ধ সরবরাহ করে।

মেশানো মিশ্রণ প্রক্রিয়াটির মধ্যে জড়িত থাকে যা সোলরা সিস্টেম হিসাবে পরিচিত, যা বিভিন্ন ভিনটেজের ওয়াইনগুলিকে মিশ্রিত করে। এই পদ্ধতিটি ছোট ওয়াইনগুলিকে পরিপক্ক করে, পুরানো ওয়াইনগুলিকে সতেজ করে এবং এক ধরণের ধারাবাহিকতা বা historicalতিহাসিক ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। একটি সোলরা তিন থেকে আট স্তরের ব্যারেল নিয়ে গঠিত যা বিভিন্ন বয়সের শেরিগুলি ধারণ করা হয়, নীচে সবচেয়ে প্রাচীন। মিশ্রণের জন্য যেহেতু ওয়াইনটি সর্বনিম্ন স্তর থেকে টানা হয়, এটি পরের পুরানো মদ থেকে সরাসরি ওয়াইন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়; পরিবর্তে দ্বিতীয় স্তরটি তৃতীয় স্তর থেকে আরও কম বয়সী ওয়াইনগুলি দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হবে। শেরি বোতল বা লেবেলের তারিখটি সেই বছরটিকে বোঝায় যে শেরির জন্য সোলেরা শুরু হয়েছিল। সমস্ত শেরি টাইপ উপর নির্ভর করে, প্রায় 16-18 শতাংশ অ্যালকোহল উচ্চ প্রুফ ব্র্যান্ডি সঙ্গে গাঁজন পরে শক্তিশালী করা হয়।

সবচেয়ে শুষ্কতম এবং সবচেয়ে মজাদার এবং সবচেয়ে অন্ধকার পর্যন্ত তালিকাভুক্ত শেরিগুলির প্রধান শৈলীগুলি হ'ল ফিনো, ম্যানজানিলা, অ্যামোনটিল্যাডো, ওলোরোসো, ক্রিম এবং পেড্রো জিমনেজ। প্যালার, সাধারণত ড্রায়ার, শেরিগুলি প্রধানত পালোমিনো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় এবং পেড্রো জিমনেজ এবং কখনও কখনও মিস্ত্রি আঙ্গুর থেকে মিষ্টি, সমৃদ্ধ শেরি তৈরি করা হয়।