স্টিফেন মৌলটন বাবকক, (জন্ম: ২২ শে অক্টোবর, ১৮৩৩, ব্রিজওয়াটারের নিকটবর্তী, এনওয়াই, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে — মারা গেল জুলাই ২, ১৯৩১, ম্যাডিসন, উইস।) কৃষি গবেষণা রসায়নবিদ, প্রায়শই বাবকক পরীক্ষার বিকাশের কারণেই বৈজ্ঞানিক ডায়েরিংয়ের পিতা বলেছিলেন, দুধের প্রজাপতি সামগ্রী পরিমাপের একটি সহজ পদ্ধতি। 1890 সালে প্রবর্তিত, এই পরীক্ষায় দুধের ভেজাল, দুগ্ধজাতের উত্পাদনকে উত্সাহিত করা এবং পনির ও মাখনের কারখানায় তৈরিতে সহায়তা দেওয়া হয়েছিল।
বাবকক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জার্মানি উভয়ই ডিগ্রি নিয়েছিলেন, যেখানে তিনি পিএইচডি করেছেন। ১৮79৯ সালে। নিউইয়র্কে শিক্ষক এবং রসায়নবিদ হিসাবে কাজ করার পরে তিনি উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের কর্মীদের সাথে যোগ দেন, যেখানে তিনি পরবর্তী ৪৩ বছর অবধি রয়েছেন। তিনি যে গবেষণাগারটি সেখানে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন সেগুলি পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলির রসায়নে অগ্রণী গবেষণা চালায়।
