অ্যালকোহল, এক বা একাধিক হাইড্রোক্সিল (HOH) গ্রুপ দ্বারা চিহ্নিত একটি অ্যালকাইল গ্রুপের (হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলা) কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত এক শ্রেণীর জৈব যৌগ। অ্যালকোহলগুলি জলের জৈবিক ডেরাইভেটিভ (H 2 O) হিসাবে বিবেচিত হতে পারে যেখানে হাইড্রোজেন পরমাণুর একটির একটি অ্যালকাইল গ্রুপ দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, সাধারণত জৈব কাঠামোগুলিতে আর এর প্রতিনিধিত্ব করে। উদাহরণস্বরূপ, ইথানল (বা ইথিল অ্যালকোহল) এ অ্যালকাইল গ্রুপটি ইথাইল গ্রুপ, 2CH 2 CH 3 ।
অ্যালকোহলগুলি সর্বাধিক সাধারণ জৈব যৌগগুলির মধ্যে একটি। এগুলি মিষ্টি হিসাবে এবং আতর তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, অন্যান্য যৌগগুলির সংশ্লেষণে মূল্যবান মধ্যস্থতাকারী এবং শিল্পে সর্বাধিক পরিমাণে উত্পাদিত জৈব রাসায়নিকগুলির মধ্যে একটি। সম্ভবত দুটি সেরা পরিচিত অ্যালকোহল হ'ল ইথানল এবং মিথেনল (বা মিথাইল অ্যালকোহল)। ইথানল টয়লেটরিজ, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং জ্বালানিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি হাসপাতালের যন্ত্রপাতি নির্বীজন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি হ'ল মদ্যপ পানীয়গুলিতে অ্যালকোহল। অ্যানেস্টিক ইথারও ইথানল থেকে তৈরি। মিথেনল দ্রাবক হিসাবে, ফর্মালডিহাইড এবং বিশেষ রজন তৈরির জন্য বিশেষ জ্বালানিতে, অ্যান্টিফ্রিজে এবং ধাতব পরিষ্কারের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যালকোহলগুলি প্রাথমিক, মাধ্যমিক বা তৃতীয় স্তর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, সেই অনুসারে অ্যালকাইল গ্রুপের কার্বন হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে জড়িত। বেশিরভাগ অ্যালকোহলগুলি হ'ল ঘরের তাপমাত্রায় বর্ণহীন তরল বা ঘন। কম আণবিক ওজনের অ্যালকোহলগুলি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় হয়; আণবিক ওজন বৃদ্ধির সাথে এগুলি পানিতে কম দ্রবণীয় হয়ে যায় এবং তাদের ফুটন্ত পয়েন্ট, বাষ্পের চাপ, ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়।
এই নিবন্ধটি কাঠামো এবং শ্রেণিবিন্যাস, শারীরিক বৈশিষ্ট্য, বাণিজ্যিক গুরুত্ব, উত্স এবং অ্যালকোহোলগুলির প্রতিক্রিয়াগুলি কভার করে। ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যৌগগুলি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য রাসায়নিক যৌগ, ফেনল এবং ইথার দেখুন।
