কেরাতিন জীববিজ্ঞান

কেরাটিন, চুল, নখ, শিং, খুর, পশম, পালক এবং ত্বকের বাইরের স্তরগুলির উপকোষ কোষগুলির তন্তুযুক্ত স্ট্রাকচারাল প্রোটিন। কেরাটিন বিশেষত এপিথিলিয়ামে গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত এবং প্রতিরক্ষামূলক কার্য সম্পাদন করে। কিছু ক্যারেটিনগুলি কোষের বৃদ্ধি এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের মতো কী সেলুলার ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতেও পাওয়া গেছে।

প্রোটিন: কেরাটিন

কেরাটিন, ত্বকের বাইরের স্তরগুলির এপিথেলিয়াল কোষগুলির কাঠামোগত প্রোটিনকে চুল, নখ, ।

ক্যার্যাটিন প্রোটিনগুলি তাদের গৌণ কাঠামোর ভিত্তিতে (তাদের পলিপপটিড চেইনের জ্যামিতি, যা হাইড্রোজেন বন্ধন দ্বারা প্রভাবিত হয়) আলফা-ক্যার্যাটিন এবং বিটা কের্যাটিনগুলিতে বিভক্ত হতে পারে। আলফা-কেরাটিনস যা চুল, ত্বক এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীর পশমগুলিতে পাওয়া যায় তা মূলত কাঠামোর মধ্যে তন্তু এবং হেলিকাল। বিপরীতে, বিটা কের্যাটিনগুলি, যা পাখি এবং সরীসৃপগুলিতে দেখা যায়, এতে পলিপেপটাইড চেইনের সমান্তরাল শীট থাকে। কেরাতিনের অ্যামিনো অ্যাসিড রচনাটিও পরিবর্তিত হয়, এটি যে টিস্যুতে ঘটে এবং এর কার্যকারিতা নির্ভর করে। বিশেষ তাৎপর্য হ'ল সিস্টিনের অবশিষ্টাংশ, যা সিস্টোলাইন গঠন করে ডাইসালফাইড বন্ডের মাধ্যমে covalently সংযুক্ত হয়ে যায়। ক্রেটিনের দুর্দান্ত স্থিতিশীলতার জন্য সিস্টস্টাইন দায়ী।

কেরাটিন পুরোপুরি গরম বা ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হয় এবং এটি প্রোটোলিটিক এনজাইমগুলির দ্বারা আক্রমণ করা হয় না (এনজাইমগুলি যা প্রোটিনের অণুগুলিকে আবদ্ধ করে)। কেরাটিন ফাইবারগুলির দৈর্ঘ্য তাদের জলের সামগ্রীর উপর নির্ভর করে: সম্পূর্ণ জলবিদ্যুৎ (প্রায় 16 শতাংশ জল) তাদের দৈর্ঘ্য 10 থেকে 12 শতাংশ বৃদ্ধি করে।